第185章 灌汤黄鱼

欢乐之后,回归日常。

夏宇早起,帮着奶奶一起做早餐,他料理海鲜速度快,等早餐快好了,才去叫白羽娇起床。

这姑娘起床倒是挺干净利落的,也没一般美女化妆打扮半个小时以上的习惯。东西都已经提前准备好,把自己打理好就行。

吃了早餐后,她就和夏宇先出发,两人要去接夏雪她们。

白瀚海开车载其他几个人上高速去森林公园就好,犯不着和夏宇一样跑那么远。

奶奶还嘱咐他们,“你们开车慢点,不着急的,安全第一,时间很充裕。”

两人答应着溜了,说是等下见。

还是交给夏宇这个老司机来开车,白羽娇则是做好外联工作。

夏雪她们今天也都起得挺早的,这会也已经吃过早餐,说是就等他们汇合了。

直接在小区门口接了她们几个,夏明光已经开车载着夏妈和外婆出发了。

夏雪、贺琳琳、陈文秀三个姑娘坐后排不嫌挤,一路欢声笑语不断。除了用自己的手机外,也拿夏宇的相机拍些照片和视频。

只两个小时不到,就到了森林公园。

白瀚海和夏明光他们都已经停好车下来活动了。

然后就按之前做的攻略,两家人一起散散步,爬爬山。

这里是个大大的水库,还可以去划船看猴什么的。不过大家都对划船游水没什么兴趣,爬爬山,看看风景就好。

几个年轻人也去绿道租自行车骑,白羽娇还要和夏宇骑情侣车,她捣乱一会后,就还是和夏宇齐心协力,也能跑得飞快。

再一起看看瀑布,玩耍到中午的饿了,就去附近农庄吃当地的特色菜。

下午去附近古镇玩,感受安静的生活态度。

由于她们几个上次吃了温泉那边的自助餐,感觉并不是特别划算,晚餐就还是在农庄吃的。

再开车去温泉镇那边泡温泉。

老人家其实是不能泡太久温泉的,两个多小时就已经足够。外婆,爷爷奶奶今天的运动量不算特别大,玩得都还是挺高兴的。

有老人在晚上就不想太过折腾,就直接住的温泉酒店,白羽娇她们提前定好的房间,可以随便泡温泉。

要想便宜的话,其实是可以去住民宿的,也有别墅一类,很多人都能住得下。

夏宇和白羽娇两家伙最是奢侈,订的是包含私人温泉的房间。玩了一整天,两人还有精力在温泉里浪漫很久。

泡了温泉之后,大家都睡得特别好,在酒店吃了早餐后,就退房继续今天的旅程。

这天去另外一个森林公园玩,这里相邻的几个景点,却是属于不同的市。

一直玩到下午四点样子,大家才尽兴而归。

夏宇早就跟周辰说好了,六点半在酒楼开饭。

回去的时候,还是按之前去的那样,几个年轻人一起。

这两天出来游玩,大家都拍了很多的照片和视频。夏宇也没忘记拿他的无人机出来,玩玩航拍。

夏雪很喜欢他航拍的风景,加在视频里的时候,就感觉特别高大上的样子。

回到酒楼的时候,才六点不到。带着长辈们去包间里坐着休息一阵,等下就可以吃饭。周明浩亲自下厨做菜,周辰的母亲罗敏仪就陪着大家一起聊天。

大家之前都有打照面的,夏宇请大家来酒楼吃过饭。只是他请客吃饭的时候,就拿些海鲜过来就完事,从来不另外付钱给酒楼。

夏雪和贺琳琳则是直接联系周辰,然后直接去了酒楼的后厨。

她们在知道周明浩要做灌汤黄鱼,就想着做这个灌汤黄鱼的视频。

这也和周辰不谋而合,他也一直在借助夏雪做的视频,宣传和推广他们酒楼,也取得了相当不错的成果。

在玉海的吃货们都知道,想吃到最极品美味的海鲜,来周记海鲜酒楼就准没错。

前期视频录制,也是由周辰来完成的。

当然,由于灌汤黄鱼的准备时间特别长,特别是泡发海八珍并熬汤这部分,并不用全部都录制。

做灌汤黄鱼其实就跟做佛跳墙一样,需要时间和耐性,还有最重要的,顶级的食材。

这次夏宇搞来的两条野生大黄鱼,都是四斤以上的。

每条市场价格都在两万以上,加上放进大黄鱼肚里的汤料,一道菜差不多要三万块。

绝对的奢华,做视频也特别有噱头。

夏雪她们到的时候,周明浩做这道灌汤黄鱼,已经到了最后的收尾阶段。

到这里,其实难度已经没那么高了,但周明浩还是没有假借他人之手,自己完成。

最后成功做出这两条色香味俱全的灌汤黄鱼出来,后厨所有人都欢欣激动不已。

这灌汤黄鱼,耗时实在太长了。

周明浩也就专心做这道菜,这晚上他们要吃的其他菜,则都是交给其他厨师来完成的。

也没什么太多新鲜的品种,就是螃蟹、皮皮虾、小青龙虾、黑毛鱼、黄鲷鱼以及石九公这些。做法也没什么翻出太多新鲜的花样来,有这道灌汤黄鱼,就已经独领风骚了。

周辰这家伙也是特别骚的,拍了美食的视频发朋友圈这操作,他已经熟练无比,而且一气呵成。

这也是周明浩好几年来才第一次做的灌汤黄鱼。

野生大黄鱼这样的原材料难得搞到手,尤其需要提前准备汤料,你要搞个养殖大黄鱼来做灌汤黄鱼的话,是完全不划算的。

做个家庭版倒还行。

上菜之后,这道灌汤黄鱼,也牢牢锁住所有人的目光。

夏宇白羽娇周辰他们几个年轻人都坐一桌,夏雪还把大厨师周明浩请了过来拍视频。

其他外婆爷爷奶奶他们不愿意出镜,就只管享受美味海鲜就好。

白高睿一见到这道色香味俱全的菜,就特别有感概,“多少年没吃到这道正宗的灌汤黄鱼了,没想到竟然在今天实现了。”

奶奶也笑着说是他们年轻的时候,那会野生大黄鱼还不少,也是去港城那边才尝过的。

随着野生大黄鱼的数量日渐稀少,价格也越发高了起来,想要吃到正宗的灌汤黄鱼也是越来越难。

用人工养殖或者是半养殖的仿生大黄鱼,就肯定算不得正宗的灌汤黄鱼。

“我们以前吃大黄鱼一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏妈他们说是有吃野生大黄鱼,但并没有吃过这样奢侈无比的灌汤大黄鱼。

上次夏宇在这里请客,吃的大黄鱼就是清蒸的。

夏宇他们这桌,夏雪要是虚心跟大厨师请教这灌汤黄鱼中的学问。不光是因为她要做视频,需要了解其中的细节和门道。更是因为她本身就非常喜欢厨艺,想去了解和学习,等以后有机会了,也可以自己去做这样的一道菜。

周明浩也不怕自己的厨艺被人学去,要厨艺真那么简单就学会的话,厨神都做不到。

他也现场给年轻人们演示,用筷子拨开鱼腹说,“打开鱼腹,能看到真正的汤,少了就没意义。”

徐克电影《满汉全席》里的灌汤黄鱼就算了,那卖相,用周星驰《食神》的话来说,“这条鱼像受了辐射似的,看了就想吐,你还叫我吃……”

夏宇搞来的这两条野生大黄鱼,黄金亮色的,卖相就特别漂亮。

周明浩在做好之后,整条鱼依旧保持着这漂亮纯正的金黄色外观。

单单只是这颜色,就比那些养殖大黄鱼,或者更高级一点的仿生大黄鱼,好看到不知道哪里去了。

然后里面流出来,用海八珍煲出来的汤汁,也都是特别漂亮的颜色,闻着更是鲜香无比。

这道人间美味,看着好看,吃起来更是让在场所有人都赞不绝口。

而周明浩也跟夏雪她们讲这道菜制作技巧。对于热心好学的学生,周明浩一直都是喜欢的。

“做灌汤黄鱼,最难的有几个点,首先就是脱骨。

用筷子从鱼嘴捅进去,把所有的纤维都断掉。但是,越往里面捅越细,皮也越薄,很容易就捅漏。

没足够技术的厨师,是做不好的。

这就要胆大心细,心理素质要好,技术也要高。一直捅到最远的尾巴根,感觉到骨节的地方,再撅折掉它,把鱼骨取出来。”

“我们做灌汤黄鱼的要求是,从鱼嘴里灌水,灌满水以后,一滴水都不能漏出来。”

“再用大葱把鱼腹撑开,腌制一宿,让它入味。”

“第二天腌透之后,还要吹坯子,也就是用油炸,进行定型。”

“脱骨是一个难点,吹胚子的时候难度也特别高,需要随时注意。要层层把关,层层技术都要娴熟和过硬。一旦炸过头的话,这条几万块的大黄鱼也就废了。”

“海八珍的泡发和煲汤我就不多说了,跟做佛跳墙,盆菜差不多,最主要的就是掌控好火候和时间,这需要足够的耐性。”

听得几个年轻人都是一愣愣的,周辰还说,“所以我做不了厨师,没那么好的心理素质不说,重要技术也不够。但我看好小雪,你有这样的天赋和虚心学习的态度。”

周明浩早就懒得说他了,当然,也确实跟周辰的性格和天赋有关,让他继承衣钵的话,怕是会直接毁了周记海鲜酒楼。

周辰就做擅长的事情就好。

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