早六点,三位王厨师已经把陈家庄的早点准备好了。早点很简单,但是很显厨师的功力,而且还有一点,就是抗饿,这也是怕到时候忙不过来的时候,早餐这一顿能够尽量的撑的时间长一点。
说了这么多,还没有介绍到底是什么样的早餐,这就是西北的经典早餐—糊辣汤。
糊辣汤,陕西人民最经典的小吃之一,可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西平,只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷,随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味,听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着:糊辣汤、热馍等等,看着木勺拉起的汤的线条,这才是陕西人的风情,陕西人的生活。
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸、羊肉丸,接着放入时令蔬菜:土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、洋白菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料:盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉等。
但是这些都不是最主要的,最重要的调料还是王大厨们自己琢磨出来的秘方调料,这些都是不让外人所知的绝招秘方,也形成了王家胡辣汤的特点。
加入适量的淀粉或面粉用木铲不停地搅动至糊状,加入味精,烧熟即成。
无论是那种方法,加入何种独家配方的胡辣汤,最后都要洒上些胡椒及香油。而且早饭王厨师们准备的主食就是馍馍了,把馍掰碎了泡在汤里,那就更是地道,又香又辣绝对过瘾。
而且吃这个胡辣汤还有个讲究,而不是端起碗来呼噜呼噜就往嘴里倒,那样肯定会失色不少。
品尝胡辣汤需要先闻,就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味;接着看,观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的;然后就是吃,甘蓝煮得不软不硬,大小适中,土豆是否煮面了,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例;最后就是品,吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久。
这一个过程下来,也就是能够知道这胡辣汤到底真宗不真宗,味道是不是独特了,而且也就是我们常说的吃饭品菜需要通过菜肴的色香味来反映出来,这三方面都很优秀的话,那才是一道美味佳肴。
6点的时候,不光是陈家庄的所有老少爷们,还有那些被拉过来帮忙的人都被浓郁的胡辣汤的味道给吸引到了厨房所在的地方,就连那些村子外面的人也被吸引了过来。
当然这些人的身份模棱两可,既可以算作是游客,也可以看成是过来帮忙的,他们就是谢山和他的王夫人。但是说到底还是过来帮忙的成分多一点,不然他们也不会这么早就过来,
虽然现在这个交通条件真在变好,但是从黄石子乡到陈家庄这么也需要花1个多小时,而且还是开车。从这一点就可以看出,谢山两口子很早就起床了,赶到陈家庄也刚好赶上陈家庄开饭的时候。
虽然陈实没有要求谢山过来帮忙,但是谢山用行动表明了他的心意,陈实也是很高兴的。
而且谢山也是陈家庄的老熟人了,没用别人带领,自己就和王夫人摸索到了陈家庄的厨房所在地。而且谢山和他的夫人还是有一点担心的,毕竟那三位王姓的厨师是谢山和王夫人推荐的,陈实二话不说,直接就把人给要了过来,还给了不错的待遇。
这是陈实对谢山两夫妇的信任,但是谢山他们可不能拿着陈实的信任随便祸祸,总要对得起自己的良心吧。他们怎么早赶过来,一是来帮忙的,最主要还是看这些王家的厨师是不是能够给陈家庄创造一个好餐饮的口碑。
陈实和谢山他们是在厨房那刚搭建的坝坝露天餐厅见面的,现在陈家庄的人都在吃早饭,陈实也就没有那么忙了,可以坐下来和谢山两位好好的边吃边聊一会。
“你们今天来的真早啊,是不是想把我陈家庄的吃穷啊,我可事先申明,陈家庄之负责你们的午饭,没说要管早饭的啊,这早餐的费用那么多少看着还是要给一点。”陈实开着玩笑说道。
谢山马上就可是反驳过去,“你看看,你这大老板一天到晚就是钱钱钱的,都钻到钱眼里去了,还跟我们这帮穷人计较这么一点渣渣钱,你啊浑身都是铜臭味,我算是明白了,只有你这样的人才能发财啊。”
“我是老板,嫂子不也是老板吗,你要是不爱钱的话,你让嫂子少收一点劳务工的中介费用啊。”陈实这一句话可把谢山给噎到了,脑子停顿了一下,没有转过弯来,不知道怎么接陈实的话。
要不怎么说,家有贤妻如有一宝,这时候王嫂看谢山接不上话,她就帮忙说两句,把这话赶话的事情给应付过去。
“我们那算什么老板啊,那还不是要你给面子,看得起我们谢山,我们家才有今天,所以这一切的一切还都要感谢你啊。”
说道这,倒把陈实弄的不好意思的,本来是开玩笑的,现在变成了感恩大会了,怎么觉得这么别扭,他如果不托词一番的话,显得也太不知道进退了。
“老谢、王嫂,你们这么说,那就是把我陈实当外人了,想当初,我和老谢认识还是很有缘分的,这人对了,感情就有了,谢哥还给我们陈家庄帮了那么多的忙,危难的时候,老谢也没有缩到后面去,我们是患难见真情。”
谢山听陈实这么一说,脑子也就转过了一个180度的弯来,“我那点能耐你有不是不知道,我们也是觉得投缘了,才在我的能力范围内,尽量的给你方便,没想到老弟你就看在眼中了,这升官发财的事情,还全是靠你的支持,要不我还在那当我的邮局的局长呢?这事情我们全家还真的要感谢你,没有你,老谢家没有这么辉煌的。”
“朋友吗,就应该是这样的,再说我也没有帮什么忙。”
陈实还要谦虚,王嫂子看两人开始叙起兄弟情来了,这样说下去的话,今天还要不要帮事情啊,“我说你们两个大老爷们,还不如我们女的爽快,在这感谢来感谢去的,还不都是自家的兄弟,当然希望大家能够互相扶持,能帮一把是一把,你们也不用再感谢了,大家心里有数就可以了,这交情可不是嘴上说出来的。”
王嫂子的一番话,把陈实和谢山两人说的不住的点头,不亏是大户人家出生的人,比一般的乡村的长舌妇有见识,话不多,但是都很到位,说道点子上了,也说到了陈实和谢山两人的心坎里了。
王嫂见大家都没有开口的欲望了,她还有事情没有询问,“陈实啊,我们这次过来一是给你帮帮忙打打下手,二是过来看看我家那几位兄弟到底手艺这么样,能不能够让你满意啊?”
王嫂说这个事情的时候,陈实也能体会王嫂的心情,毕竟人是他们推荐的,要是好的话,那就皆大欢喜,要是不好的话,他们也会有连带的责任。这忙倒是没有帮上,还瞎捣乱,尽把那些不着调的人推荐过来,人家能够愿意吗?
王嫂见陈实没有马上接口,还以为陈实确实对这几位厨师有什么不满呢,心中也是一阵烦躁,还说是王家数一数二的高手呢,现在连一个陈家庄人的胃口都没有征服,还好意思说自己是高手。
“你是不是有什么不好说的啊,没关系的,不管是好是坏,我们都能接受,实在不行的话,我今天过来给陈家庄当厨师。”这是王家嫂子的最后的也是最坏的打算了。
就好象现在只剩下一个老帅了,老帅想要保命的话,还窝在自己的安乐窝里那肯定是不行的了,只能老帅亲自出马了,这也是没有办法的办法了。
陈实一愣神的功夫,换来的是这样的一句话,陈实可不敢再然王嫂一个人这样接着发挥下去了,要不然还不知道整出什么幺蛾子来呢?
“王嫂,你先等等,让我把话说完,你推荐哦这三名王大厨师,说实在的,手艺真的不错,而且人也勤快,干事情也麻利,我还要感谢你为我带来这些好帮手呢。”
陈实说完这句话,看到王嫂和谢山两人的表情明显一松,好象是出了一口起一样。
“我就说呢,这么好吃的胡辣汤,还不能把陈家庄人的嘴给堵上,那你们陈家庄人的嘴也太刁了吧。”谢山开始得瑟起来,好象别人不知道这些厨师是他推荐的一样,嗓子也是很高。
弄的旁边的王嫂一直在翻白眼,最后实在忍不住的就掐起谢山来了。
“老谢这人呢就是这样,有点得意就藏不住,你不要见外啊。”
陈实没有说什么,只是觉得这两口子很有意思。