农户不会懂什么大肠杆菌感染，不会动什么叫金属残留，更不会动什么农药残留。在他们看来，只要菜长的好好的，就是好菜。
可实际上呢，农村所种植的蔬菜绝大部分都是经过农家肥所浇灌的，这里除了大量的禽畜粪便肥料外，也会有人的粪便肥料。这些肥料呢，很容易导致蔬菜上面感染大肠杆菌。
如果清洗的不够彻底，加热不够充分的话，人吃了这样的蔬菜就会容易感染大肠杆菌，从而出现一系列症状，甚至是集体中毒症状。
加之本身蔬菜这东西的烹饪时间就比较短，一些蔬菜甚至可以凉拌生吃，所以更容易导致感染大肠杆菌。
所以农村购买的蔬菜必须要充分浸泡清洗后，充分加热后才能吃，尽量减少生吃，避免被大肠杆菌感染。
这也是为什么很多单位和学校食堂酒店餐厅很少使用农村蔬菜的原因，哪怕是再便宜也不会用，就是避免出现大肠杆菌感染而导致的集体中毒事件，这可不是小事情，一旦出现，那迎来的就是无限期的停业整顿了。
除了农家肥所导致的大肠杆菌感染外，还有这个重金属感染，这个一般不会，但是即便是出现了却也很难发现，除非经过专业检测。
比如所种植的土地受到附近化工厂和污染，或者是种植的蔬菜瓜果受到污染过的水源浇灌，都会出现这些瓜果蔬菜里面重金属残留超标的现象出现。
人一旦食用这些东西，就会出现各种问题，严重的可能会有生命危险。
而农村蔬菜瓜果遇到最多的问题就是农药残留问题，尤其是很多农户为了卖菜，所以会喷撒很多农药，从而保证这些蔬菜不被病虫害影响，以保持较好的品质卖相。殊不知，这些东西的农药残留非常的高，即便是经过反复的清洗，也很难去除，因为植物已经吸收了这部分农药，还没有足够的时间代谢挥发掉，所以很难去除。
因此我们经常会听到什么市场监管局抽查检验农副产品，发现售卖的蔬菜农药残留严重超标，所以重罚的新闻出现。
就这互联网上还有很多人不理解，纷纷为这些商贩和农户们开脱呢，说什么出发太重，洗农户血，不顾农户死活等等。
那么试问一下，如果是这些人本人买到这些农药残留超标的蔬菜又会是什么反应呢。食品安全重于泰山，决不能得过且过。
至于说超市的蔬菜呢，当然也会存在很多问题，比如因为这些绝大多数都是规模化种植的商品蔬菜，所以可能在风味上，口感上，包括所谓的营养上不如一些乡下农村蔬菜。但是在安全性上面绝对是有保障的。
首先因为是规模化种植，所以管理更为科学，绝对不会出现什么重金属，大肠杆菌以及农药残留的现象出现。
并且这是蔬菜在生长过程中，包括收获售卖的时候都会经过严格的监管措施，只有产品合格后才会运出去售卖。
同时呢，超市也会对于这些蔬菜的安全进行长期跟踪监管，一旦检查出问题就会停止接受退回去。
最后那就是有稳定的售后受理渠道，这些农家蔬菜或者是摆摊蔬菜呢，流动性太大，监管太难。即便是出现问题，也很难维权。因为你根本没有凭证，证明这些蔬菜是购买这些人的，这些人也不会承认的。