中秋节

“哎哎——赫菲,你知道哪里有卖月饼的吗?”

“小东你说什么呢?什么月饼?”

“......没事,赫菲你忙吧。”

“杜杜~”

“啊?小爱~找杜尔迦有事吗?”

杜尔迦,笑容满面的看着小爱

“杜尔迦你会做月饼吗?你不是大厨吗?你有没有做月饼的模具?”

“哎?小爱你说什么?什么月饼?那是什么啊?”

“......啊,没事。我就是问问......”

“那小爱杜尔迦先走啦~”

“嗯,杜尔迦拜拜。”

“弗雷!你知道月饼吗?”

“啊?小姐什么月饼?马上到下午茶时间了。”

“没什么,弗雷你去忙吧。”

“好的小姐。”

“该隐,你知道月饼吗?”

“我完美无缺的少爷,你说的那不完美的月饼是什么不完美的东西?不要去想那不完美的东西,啊!不完美的弗雷,冰淇淋上要放完美的樱桃!”

“。。。。。。”

果然,大家都不知道月饼是什么.......

明月几时有?把酒问青天......

每每这时,小爱就很伤心。

是呢,已经到了八月十五了呢。

也不知道妈妈怎么样了......

“......”

小爱看着天空上已经开始泛园的月亮,心里感到失望......

而远处的众人则在发挥脑洞

“你们说,谁知道什么是月饼?”

“伦家知道,月饼是一种新的小鱼干喵~小爱果然最喜欢伦家了喵~”

“(ノ`Д)ノ哥屋恩”

“.......月饼,传说中上古时代的一种传统节日“中秋节”吃的一种传统食物。传说,在这一天一家人会团团圆圆的围坐一起赏月,吃这种“月饼”。月饼有:白糖、黑芝麻、枣泥、豆沙.......制作方法:)

材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个

做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 。

豆沙 (可做8个50g月饼内馅)

材料:红豆300g 花生油 50g 糖60g

做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛;

锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。

枣泥 (可做4个50g月饼内馅)

这是最麻烦的馅了,但是偶老公喜欢吃,再累也值

材料:红枣250g 花生油 30g 糖20g

做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核

枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味,放糖要比其他馅料分量少)。

莲蓉: (可做6个50g月饼内馅)

材料:莲子250g 花生油 30g 糖50g

做法:莲子浸泡(浸泡四个小时以上,一般是上班前泡好,晚上回家可以用了);

莲子中间的芯有苦味,需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵,取出用搅拌机打碎,过筛成莲泥;

锅内放花生油,莲泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀,如喜欢可加入奶油。

芋艿: (可做8个50g月饼内馅)

材料:芋艿300g 花生油 60g 糖60g

做法:芋艿蒸熟,大概40分钟吧,可以用筷子捅芋艿,如果很容易穿透,就说明熟了;

取出芋艿压碎,过筛成芋泥;

锅内放花生油,芋泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。

南瓜: (可做8个50g月饼内馅)

材料:南瓜300g 花生油 60g 糖20g

做法:南瓜蒸熟,也差不多蒸了40分钟吧;

取出南瓜压碎,过筛成泥;

锅内放花生油,南瓜泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。

栗子: (可做8个50g月饼内馅)

材料:栗子500g 花生油 80g 糖80g

做法:栗子带壳用水煮熟,大约20分钟左右;

取出栗子切开,用小勺取出栗肉;(锅内放花生油,栗子泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。

椰蓉 (可做6个50g月饼内馅)

材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个

做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作)

月饼饼皮篇(分量:50g X 25个):

材料:

A.低筋面粉 400g

B.麦芽糖 160g 水 30g

C.花生油80g 奶酪粉 15g 盐 4g

D.蛋60g

E.小苏打粉 2g

做法:

1.将B材料中的麦芽糖与水混和,搅匀制成麦芽糖浆(代替转换糖浆)

2.将C材料混和搅拌均匀后,加入麦芽糖浆搅打,之后加入蛋搅打,最后加入小苏打粉拌匀备用

3.低筋面粉加入上述2步骤的材料,拌揉成无粉粒的面团,放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛20~30分钟

4.松弛后的油皮取出搓成长条,切割成20个小块即可

5.等待松弛的过程中可以将内馅准备好

如果第一次做,不知道馅应该放多少,可以这样操作:(以豆沙馅为例)

取40g左右的馅料(因为偶的模子是50g的)放入保鲜袋

将保鲜袋包裹的馅料放入模具中,测量后调整馅料的分量

之后滚圆馅料即可(这个是豆沙的,将馅料取出滚圆也可以,但是如果是椰蓉这样比较松散的馅料,建议用保鲜袋操作,十分方便)。

月饼整型烘焙篇:

包馅的方法:

1.取馅料按每个30g分成20个,分别滚圆

2.将小的油皮块擀成薄片,将内馅置于薄片中心,用虎口包住饼皮,边捏边旋转,并用拇指将内馅按压于饼皮中,再用虎口捏合开口

3.将收口旋转捏紧,搓圆面团

压模的方法:

1. 向模具内撒入少许面粉,月饼面团也滚上一些面粉

2. 将面团放入模中,压实,推出模具即可

烘焙的方法:

烤箱预热至200度,烤焙5分钟至月饼上色,取出后刷上蛋液,续烤8~10分钟即可

(若饼皮底部快焦而内馅未熟,可以在下层再放一层烤盘,以降低下火火力防止底部烤焦)

出炉啦~~~

弗雷拿出了女神宝书,找到了月饼读了起来。

但是......后面那个傲娇的~是什么意思!

“......不完美的弗雷,既然还有这么完美的时候......”

“那么,中秋节秘密大作战开始!”

“好!”

然而,过程没那么简单。

“啊!——伊邪娜美不要碰那个东西!”

“喵?”

“轰——”

“啊!——野猴子不要把那个当包子吃!喵!”

“啊!——”

最后,终于坎坷的做好了全部只等小爱回来。

“卡拉——”

门开了

“小爱,中秋节快乐!”

“嗯?大家......”

中秋节快乐。

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