“哎哎——赫菲,你知道哪里有卖月饼的吗?”
“小东你说什么呢?什么月饼?”
“......没事,赫菲你忙吧。”
“杜杜~”
“啊?小爱~找杜尔迦有事吗?”
杜尔迦,笑容满面的看着小爱
“杜尔迦你会做月饼吗?你不是大厨吗?你有没有做月饼的模具?”
“哎?小爱你说什么?什么月饼?那是什么啊?”
“......啊,没事。我就是问问......”
“那小爱杜尔迦先走啦~”
“嗯,杜尔迦拜拜。”
“弗雷!你知道月饼吗?”
“啊?小姐什么月饼?马上到下午茶时间了。”
“没什么,弗雷你去忙吧。”
“好的小姐。”
“该隐,你知道月饼吗?”
“我完美无缺的少爷,你说的那不完美的月饼是什么不完美的东西?不要去想那不完美的东西,啊!不完美的弗雷,冰淇淋上要放完美的樱桃!”
“。。。。。。”
果然,大家都不知道月饼是什么.......
明月几时有?把酒问青天......
每每这时,小爱就很伤心。
是呢,已经到了八月十五了呢。
也不知道妈妈怎么样了......
“......”
小爱看着天空上已经开始泛园的月亮,心里感到失望......
而远处的众人则在发挥脑洞
“你们说,谁知道什么是月饼?”
“伦家知道,月饼是一种新的小鱼干喵~小爱果然最喜欢伦家了喵~”
“(ノ`Д)ノ哥屋恩”
“.......月饼,传说中上古时代的一种传统节日“中秋节”吃的一种传统食物。传说,在这一天一家人会团团圆圆的围坐一起赏月,吃这种“月饼”。月饼有:白糖、黑芝麻、枣泥、豆沙.......制作方法:)
材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个
做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作) 。
豆沙 (可做8个50g月饼内馅)
材料:红豆300g 花生油 50g 糖60g
做法:红豆浸泡后,放入砂锅,多放些一些水,用水煮3个小时至红豆酥烂,取出过筛;
锅内放花生油中火火加热,红豆泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
枣泥 (可做4个50g月饼内馅)
这是最麻烦的馅了,但是偶老公喜欢吃,再累也值
材料:红枣250g 花生油 30g 糖20g
做法:红枣浸泡后,上蒸笼蒸30分钟至熟,取出剥壳去核
枣泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀(枣本身有甜味,放糖要比其他馅料分量少)。
莲蓉: (可做6个50g月饼内馅)
材料:莲子250g 花生油 30g 糖50g
做法:莲子浸泡(浸泡四个小时以上,一般是上班前泡好,晚上回家可以用了);
莲子中间的芯有苦味,需去芯后加水煮放入砂锅用水煮3个小时至莲子软绵,取出用搅拌机打碎,过筛成莲泥;
锅内放花生油,莲泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀,如喜欢可加入奶油。
芋艿: (可做8个50g月饼内馅)
材料:芋艿300g 花生油 60g 糖60g
做法:芋艿蒸熟,大概40分钟吧,可以用筷子捅芋艿,如果很容易穿透,就说明熟了;
取出芋艿压碎,过筛成芋泥;
锅内放花生油,芋泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
南瓜: (可做8个50g月饼内馅)
材料:南瓜300g 花生油 60g 糖20g
做法:南瓜蒸熟,也差不多蒸了40分钟吧;
取出南瓜压碎,过筛成泥;
锅内放花生油,南瓜泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
栗子: (可做8个50g月饼内馅)
材料:栗子500g 花生油 80g 糖80g
做法:栗子带壳用水煮熟,大约20分钟左右;
取出栗子切开,用小勺取出栗肉;(锅内放花生油,栗子泥入锅,均匀翻炒后加白糖搅匀。
椰蓉 (可做6个50g月饼内馅)
材料:椰丝100g 淡奶油 15g 黄油 25g 糖 25g 蛋 1个
做法:椰丝(雪白雪白,而且好香)内放入上述材料搅匀即可(要注意的是避免椰蓉过湿,包馅时不易操作)
月饼饼皮篇(分量:50g X 25个):
材料:
A.低筋面粉 400g
B.麦芽糖 160g 水 30g
C.花生油80g 奶酪粉 15g 盐 4g
D.蛋60g
E.小苏打粉 2g
做法:
1.将B材料中的麦芽糖与水混和,搅匀制成麦芽糖浆(代替转换糖浆)
2.将C材料混和搅拌均匀后,加入麦芽糖浆搅打,之后加入蛋搅打,最后加入小苏打粉拌匀备用
3.低筋面粉加入上述2步骤的材料,拌揉成无粉粒的面团,放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛20~30分钟
4.松弛后的油皮取出搓成长条,切割成20个小块即可
5.等待松弛的过程中可以将内馅准备好
如果第一次做,不知道馅应该放多少,可以这样操作:(以豆沙馅为例)
取40g左右的馅料(因为偶的模子是50g的)放入保鲜袋
将保鲜袋包裹的馅料放入模具中,测量后调整馅料的分量
之后滚圆馅料即可(这个是豆沙的,将馅料取出滚圆也可以,但是如果是椰蓉这样比较松散的馅料,建议用保鲜袋操作,十分方便)。
月饼整型烘焙篇:
包馅的方法:
1.取馅料按每个30g分成20个,分别滚圆
2.将小的油皮块擀成薄片,将内馅置于薄片中心,用虎口包住饼皮,边捏边旋转,并用拇指将内馅按压于饼皮中,再用虎口捏合开口
3.将收口旋转捏紧,搓圆面团
压模的方法:
1. 向模具内撒入少许面粉,月饼面团也滚上一些面粉
2. 将面团放入模中,压实,推出模具即可
烘焙的方法:
烤箱预热至200度,烤焙5分钟至月饼上色,取出后刷上蛋液,续烤8~10分钟即可
(若饼皮底部快焦而内馅未熟,可以在下层再放一层烤盘,以降低下火火力防止底部烤焦)
出炉啦~~~
”
弗雷拿出了女神宝书,找到了月饼读了起来。
但是......后面那个傲娇的~是什么意思!
“......不完美的弗雷,既然还有这么完美的时候......”
“那么,中秋节秘密大作战开始!”
“好!”
然而,过程没那么简单。
“啊!——伊邪娜美不要碰那个东西!”
“喵?”
“轰——”
“啊!——野猴子不要把那个当包子吃!喵!”
“啊!——”
最后,终于坎坷的做好了全部只等小爱回来。
“卡拉——”
门开了
“小爱,中秋节快乐!”
“嗯?大家......”
中秋节快乐。