第327章 耿伍青的青椒肉丝

比赛场上,每一位厨师各自烹饪着自己的菜品。

耿伍青也不例外。

耿伍青是一名很成熟的厨师,无论是对食材的处理,还是对烹饪技巧的运用。

江阳时刻关注着耿伍青,隐约看出来他要烹饪什么菜品。

不过国内的菜品,很多菜之间有相似的地方,所以不到最后,谁也不能确定耿伍青要烹饪什么样的菜品。

江阳的猜测,也仅仅是猜测罢了。

时间一分一秒过去,有动作快的人已经完成了菜品。

有时候早一点完成,不一定就是最好的。

厨艺比赛,看的不是速度,而是味道。

其实话说回来,很多厨师心里也很无奈。

他们也想多做一会儿,再精雕细琢。

可实际上,他们也没办法,菜品只需要这点儿时间就可以烹饪好,强行浪费时间也不行。

一道道看着精美又可口的菜品在厨师手里诞生出来。

一个个分数也相应出现。

下午的比赛,截止目前,倒是有一个厨师得到了87分的高分。

而这位厨师,江阳却一点儿也不熟悉。

大概是第一轮预选赛中,表现并不出众吧。

其实这也是很正常的事,就如同人无完人,厨师也不是全能的。每位厨师都有他擅长的方面,以及不擅长的方面。

所以,这位新出现的高分厨师,大概不擅长蒸这一烹饪技巧吧。

第二轮预选赛的炒,也许正是他所擅长的。

江阳稍微关注了一下,便没有多加关注。

原因很简单。

这些日子下来,江阳也大概明白为何厨师协会会用这样的方式来进行预选赛。

每一轮淘汰,每一轮的分数都要叠加。

这样的选拔方式,可以更加准确的选拔出相对全面的厨师。

就如同高考一样,不是不能偏科,只不过不能偏的太严重。

了解过全国青年厨艺大赛的江阳,很清楚一件事——全国青年厨艺大赛是个人赛,而且比赛题目不定。所以……选拔相对全面的厨师是很有必要的,这样可以增加夺取名次的机会。

如果你第一轮表现的不够出众,第二轮表现的还算出众,可是接下来若是表现的稍微差点儿,也是不能出线的。

所以,江阳只是稍微关注,没有花费太多精力。

……

过了不久,终于到了耿伍青的菜品。

应对这次的比赛题目——炒,耿伍青的菜品是——青椒肉丝!

说实话,这道菜出现的时候,也让江阳吃惊了一把。他原本猜测,耿伍青可能会做相对复杂的菜品呢,没想到居然只是青椒炒肉丝。

一切按照流程,耿伍青很快把菜品端了上去。

姜老一众评委并没有先动,而是开口问道:“你应该会烹饪更复杂的菜吧?为什么会选择烹饪这道青椒肉丝?”

耿伍青想了想,声音从话筒里传出来。

“这道菜,看着是普通的青椒肉丝,但其实不是。至于为什么我不选择那些复杂的菜品,那是我认为,菜品的美味程度,并不取决于菜品烹饪的复杂程度。”

耿伍青的话说完,立即赢得一片掌声。

姜老微笑着:“你能这样认为,很好。不过,菜品总要靠味道说话,而不是嘴巴。”

耿伍青微微弯腰:“您请品尝!”

姜老也不再多问,夹起一根肉丝,放在灯光下。

肉丝粗细均匀,无论是长度还算肉丝的粗细,都把握的非常到位。

在灯光下,肉丝表面微微泛着光。肉丝的颜色很纯净,就是肉本身的颜色。

姜老笑了笑,放进嘴里细细品尝。

他原本以为只是普通的肉丝,入口的那一瞬间,他才知道自己错了。

看似平平无奇的肉丝,却暗藏着多种滋味。

同时,肉丝口感细嫩,完全不似炒肉丝。更有趣的是,姜老居然隐隐觉得有汁水从肉丝里迸发出来。

想了想,姜老又夹了一筷子,这次不仅仅是肉丝了,还带有青椒。

青椒的颜色很纯正,仿佛还是生的一般。

很多人,在炒菜的时候,青椒总是容易炒变色,这是青椒超过了的原因。

青椒炒不熟,虽然颜色好看,却会有一股生味儿,这股生味儿会破坏掉整道菜的滋味。

姜老一同放进嘴里,这次的滋味又不一样。

之前的滋味虽然多,可是总觉得差了点,现在青椒一来,这滋味儿便是齐全了。

姜老看着耿伍青,心里感慨,这青椒肉丝看似简单,却处处透露着不凡。

“肉丝口感细嫩,兼职不像是炒的,反而像是蒸出来的。不过,让我觉得奇怪的是,这盘青椒肉丝,看起来很平淡,似乎里面什么调料都没有放,但吃起来,却是各种滋味儿都有。你是如何办到的?”廖老放下筷子点评道,顺带问出了一个问题。

耿伍青微微躬身:“肉丝我是事先腌制过的。原本,普通的青椒肉丝也会用淀粉、盐、料酒来腌制,这样炒出来的肉丝才会嫩,才会入味儿。但是我觉得这样不够,既然都要腌制,那么为什么我不事先就将所有的调味料一并腌制进去呢?按照这个想法,我慢慢摸索出了这道菜。”

姜老率先鼓起了掌,这并不是说耿伍青的菜品好吃到让姜老都忍不住鼓掌。而是耿伍青的精神,勇于思考、敢于尝新的精神。

若不是历代厨师们都怀抱着这样的精神,厨艺也不会有今天的繁荣。

掌声过后,姜老赞叹道:“有想法,并付诸实践,这需要很大的勇气,以及很大的耐心。坚持下去,你会是一个好厨师。”

耿伍青用力点头。

陈泉州笑了笑:“话说的简单,可是过程应该很难吧?不是每一样调味料都可以事先腌制进去,有的调味料,需要高温的烹饪,才能散发出本身的滋味。你是怎么做到把这些都事先腌制进去的?”

耿伍青没有回答正面这个问题,说道:“确实很艰难,我失败了无数次,才终于实验出现在的版本。”

陈泉州笑了笑,他并没有生气,本身他就是好奇而已,但既然耿伍青不愿意说,那么陈泉州也不会强人所难。

“那大家都品尝完了,接下来就开始打分吧!”姜老笑着说道。

众人齐齐点头,各自打出了自己的分数。

不一会儿,左杰便拿到了耿伍青的得分。

“咳……我宣布,21号厨师的参赛菜品——青椒肉丝,最后得分是……”

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