第四百四十九章 林老板要养鱼了(下)

林愁扭了几个巴掌大的青木瓜后就回了厨房。

把青木瓜切开后会有乳白色的黏液从切口中渗出来,它的果肉这时候又酸又涩的,远远没有成熟时的甜蜜和甘美。

但这对于吃货来说通通不是问题,酸甜苦辣咸,哪种味道进不得口?

更何况这可是酸木瓜杂鱼最重要的主材料、味道之源,有着不可替代的作用。

青木瓜对半切开,刮去未成熟的白籽和浮瓤,用淡盐水仔细冲洗三遍,切斜刀片备用。

接下来需要处理那些小鱼,而处理鱼也是一件非常、非常、非常麻烦的事情。

河里的鱼不比海中的鱼,尤其是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候,就一定要仔细的去除每一条鱼的鳞片和内脏,无论大小。

河鱼的土腥味本就重些,食谱也不如海鱼的食谱小清新,越是下水层的鱼味道越腥。

再加上其中混杂着一些鳞甲非常坚硬的零阶小家伙难以清理,这是个需要很多很多耐心的细致活。

鳞、内脏、鳃、腥线、生殖器以及附着在其腹部内壁的黑色薄膜是其主要的腥味来源,都需要仔细清洗去除。

二十多斤鱼,其中最大的不过手指头长的小鲫鱼。

很阴险的把一直嚷嚷着饿了的山爷等人抓了壮丁,通通分配到厨房后头去对付那些小杂鱼了。

监工的滋味非常爽,足以弥补刚刚被系统怼了的郁闷。

“咳咳,好好干啊,鲫鱼的腥线全部都要挑出来,里里外外都要洗干净...那个谁!黄大山,瞅啥瞅!就说你呢!别想偷工减料,鱼鳃去了么?肚子里的黑膜洗掉了么?”

“...”

山爷眨巴眨巴眼睛,心里那叫一个不是滋味啊。

林愁嚣张道,

“抓紧抓紧,我那边都准备好了,就等着鱼下锅了,都还想不想吃饭了?”

还试图以金钱诱惑众人,

“咳,免费免费,这顿饭不要钱的!”

吴恪震惊了,嘀咕道,

“卧槽,试菜,这绝逼是要试菜的节奏啊,不会又是什么黑暗料理吧...”

常在这片混的都明白,林大老板要做第一道新菜的时候,那必然....emmm也不是必然,有很大的可能性,是不要钱的!

这种太阳从西边升起来的好事儿,碰见的人还真就不多。

等鱼都准备好后,林愁架起油锅。

用笊篱把鱼过上一遍沸油微微炸一下,三四秒即可捞出。

至于大一些的鲫鱼,则需要单独多炸片刻。

炸好的鱼放在一边,另起油锅。

老姜和蒜拍碎、与花椒粒和八角一同下锅煸炒,待姜蒜微微焦糊后全部捞出,只留油,其余皆弃之不用。

油锅再下葱花炒香后倒入杂鱼,烹入清泉山陈酿半两。

自从温重酒来过了之后,林愁厨房里就常备温大人出品的高度白酒了。

大火掂勺,七八根晒干的红透了的魔鬼椒下锅一同爆炒片刻,加水没过全部鱼。

当锅内汤汁开始沸腾时,再下青木瓜片,盖锅转小火焖十五分钟。

取过装着鱼酱酸的粗瓷坛子,经过半月时间的发酵,鱼酱酸酸香袭人红润粘稠,散发着勾人食欲的发酵味道。

随着一大勺鱼酱酸的加入,锅内原本奶白的汤汁立刻挂上了一层微红,滚过一个大火开汤后,又与酸木瓜片互相作用,成了类似于淡绿或是黄绿的颜色,非常清新。

大火收汁,撒上小小一搓香菜青蒜,出锅,盛了满满一大盆。

“卧槽卧槽,来了,这大盆,我还头一次见林子这么实惠的。”

林愁颇为不满,

“以前没这么大盆吗?那大锅炖肉不是?那狗肉锅不是?本帅还烤过整只的岩羊...多了去了!”

山爷翻了个白眼,

“那些你可都收钱了,这是我们靠自己的双手劳动换来的,那能一样么?你闻闻,我这手现在还恶腥恶腥的!”

林愁开始有点后悔放出话去这锅鱼不收钱了,说出去的话泼出去的水。

“酸木瓜炖杂鱼,盛饭,开吃。”

一大盆杂鱼,酱汁浓稠汤色清新,自然而然的散发出一股股令人蠢蠢欲动的酸香。

其更类似于未成熟的果实那种青涩果香,而放眼望去占满了视线的却是各种小鱼,鱼肉的香气反而微不可察,几乎下意识间就容易被忽略掉。

心理与眼前现实的巨大落差反而更容易激起好奇心与品尝的欲望。

林愁率先开动。

各色小鱼不足两厘米长,一筷子能加起来好多条,迷人的酸香刺激人的唾液加速分泌,肚子也跟着开始抗议起来。

迫不及待的放入口中,青木瓜那种纯粹的、甘冽的果实酸意迅速由口腔中迸发出来。

那是一种直达天灵盖,令人头皮发麻的畅爽,就像是鼻塞了一个月,一口抽干半瓶风油精的豁然开朗。

鱼肉入口即化软糯鲜美,几乎感觉不到任何鱼刺,仿佛它们早已被这股酸意醉倒,变得绵软。

林愁情不自禁的用舌尖轻轻舔舐牙齿,只有这样,才能再次感受到它们的存在,确定自己的牙齿也没有被惊人的酸所融化。

当自己适应了那股酸味后,魔鬼椒表演的帷幕才刚刚拉开。

“呼~好辣~!”

黄大山捧着腮帮子,怒目圆睁两眼通红,额头上大颗大颗的汗珠沿着面部流淌。

“爽!饭,饭,我的饭呢!”

山爷一摔碗,

“我擦什么时候吃完的,快快快,再给我盛一碗。”

谁还有空理他?

此时唯有碳水化合物的清香才能中和这种淋漓尽致的酸辣感觉。

菜没吃几口,不知不觉间米饭倒是已经没了半锅。

众人心里甚至产生了连这锅酸木瓜杂鱼也不再重要了的微妙错位感。

吴恪最为脆弱,被这股酸辣冲得手捧胸口犹如西子。

眼神瞟向盆中的菜时,口水还是一口一口的往肚子里吞。

“嘶...哈...嘶...太辣了,愁哥,你到底放了多少辣椒,我的天啊...”

黄大山舀了满满一勺小鱼酱和浓稠的汤汁浇在米饭上,

“要的就是这酸,要的就是这辣,太tm爽了...哈哈哈...”

第二百零四章 狞猫第九百三十三章 恭贺宿主喜提传奇级别...第一千零三章 八珍炒饭未补全版(下)第一千三百二十七章 光天化日四狗子第八百九十四章 错过了什么...第四百三十三章 黑军之说第一千三百八十四章 “这不是‘尺寸还行’吗?”第一百三十八章 海石花椰奶冻(下)第六百九十三章 呵,女人!第二百五十六章 宴会(上)第七百一十七章 天麻炖鸡(感谢盟主听说万赏!)第二十四章 被困(上)第四百九十七章 山爷还有救吗?第两百一十七章 埋伏第一千三百零四章 尾巴的纠结第四百九十二章 山爷被个娘们抓走啦第一千三百零六章 关于味道好坏的计量单位第三十三章 老子赵擎苍!第八百九十一章 异端!第一百二十八章 麻椒烩阑尾第九百三十五章 回村的诱惑第九百零八章 骂回去第一千一百五十二章 败家精上身了第三百零三章 领袖血脉(上)——为新长老就当听说过贺!第一千零三十三章 吃货帝国的传承第六百三十九章 还阳鱼第八百七十三章 巷子里第七百一十二章 家长会进行时第八百一十八章 都是假象(感谢等吻大萌万赏,(づ ̄ 3 ̄)づ)第七百四十七章 阳光、海浪、沙滩、仙人掌第六百章 狗屎运第八百八十七章 就没有一点心理压力?第九百二十六章 皱叶芥菜炒牛欢喜第一千二百七十二章 乌米第五百四十八章 幕天席地第一千三百零五章 林老板的弱点第七百九十五章 我的箭呢?!第五百一十章 颓废愁?第一千零五十二章 皂滑弄人第一千二百八十二章 真相只有一个第二百七十六章 春江迟鱼(上)——为新长老等吻贺!第九百七十九章 抢戏的篱笆第二十四章 被困(上)第一千零二十五章 珠子(上)第一千一百二十七章 是你!第九百三十三章 恭贺宿主喜提传奇级别...第三百六十九章 大梦谁先觉第一千零六章 吃三个送一盘(求票票求打赏!)第五百二十章 雅俗共赏第六十四章 不战、献上汝妻!第四百七十八章 返祖地(下)第一百六十六章 怒蛙火锅第五百一十一章 不,我叫寻仇(上)第二十四章 被困(上)第五十五章 蛇谷(为第一堂主绯言绯语淑贺!)第二百五十六章 宴会(上)第一百四十一章 童子鸡泡妞第八百八十二章 皮一下很开心?第一百六十章 山海路一号(为堂主君似画中仙贺!)第一千零八十章 这也不行,那也不行第八百三十章 有阴谋第六百章 狗屎运第三百四十章 大风起兮云飞扬(下)第六百四十四章 无法触碰第六百一十五章 熬鹰和斗鸡第九百三十章 改进(中秋快乐,感谢等吻两万赏,么么哒)第六十六章 相亲团驾到第三百八十七章 顺气易行第一百六十五章 赶鸭子上架第四百七十八章 返祖地(下)带四百五十九章 林愁的黑暗料理精神(下)第九百三十二章 没有人是天生的强者第一千零八十章 这也不行,那也不行第二百六十九章 演技派(四更)第八百二十四章 人生如戏第八百九十三章 这个锅我们不背第一千零六十一章 秦山尸潮?第八十五章 忌荤第八百二十三章 偶像哥第九百五十六章 大有来历(感谢请你不要闹万赏!)第九百一十三章 汪第八百九十五章 早餐,赢钱的吴恪第一千三百二十七章 光天化日四狗子第八百二十三章 偶像哥第一千三百三十六章 计划通第九百一十二章 八折管够第六百一十九章 苏家,有容第一千一百四十三章 被保护的哈什蚂第一千一百四十九章 歇了第一千零一十章 做饭是女人的事第七百九十五章 我的箭呢?!第四百零七章 接招!(下)第一千一百八十七章 这一屋子都是什么神仙啊第一千二百七十章 林老板的交流方式第一千一百七十三章 掌握了特殊的技巧第一百五十二章 冷伯爵第一千一百七十一章 我和她一起生的第九百八十三章 随性的小菜(上)第四百一十八章 秦杏容第二百八十四章 这是烦恼
第二百零四章 狞猫第九百三十三章 恭贺宿主喜提传奇级别...第一千零三章 八珍炒饭未补全版(下)第一千三百二十七章 光天化日四狗子第八百九十四章 错过了什么...第四百三十三章 黑军之说第一千三百八十四章 “这不是‘尺寸还行’吗?”第一百三十八章 海石花椰奶冻(下)第六百九十三章 呵,女人!第二百五十六章 宴会(上)第七百一十七章 天麻炖鸡(感谢盟主听说万赏!)第二十四章 被困(上)第四百九十七章 山爷还有救吗?第两百一十七章 埋伏第一千三百零四章 尾巴的纠结第四百九十二章 山爷被个娘们抓走啦第一千三百零六章 关于味道好坏的计量单位第三十三章 老子赵擎苍!第八百九十一章 异端!第一百二十八章 麻椒烩阑尾第九百三十五章 回村的诱惑第九百零八章 骂回去第一千一百五十二章 败家精上身了第三百零三章 领袖血脉(上)——为新长老就当听说过贺!第一千零三十三章 吃货帝国的传承第六百三十九章 还阳鱼第八百七十三章 巷子里第七百一十二章 家长会进行时第八百一十八章 都是假象(感谢等吻大萌万赏,(づ ̄ 3 ̄)づ)第七百四十七章 阳光、海浪、沙滩、仙人掌第六百章 狗屎运第八百八十七章 就没有一点心理压力?第九百二十六章 皱叶芥菜炒牛欢喜第一千二百七十二章 乌米第五百四十八章 幕天席地第一千三百零五章 林老板的弱点第七百九十五章 我的箭呢?!第五百一十章 颓废愁?第一千零五十二章 皂滑弄人第一千二百八十二章 真相只有一个第二百七十六章 春江迟鱼(上)——为新长老等吻贺!第九百七十九章 抢戏的篱笆第二十四章 被困(上)第一千零二十五章 珠子(上)第一千一百二十七章 是你!第九百三十三章 恭贺宿主喜提传奇级别...第三百六十九章 大梦谁先觉第一千零六章 吃三个送一盘(求票票求打赏!)第五百二十章 雅俗共赏第六十四章 不战、献上汝妻!第四百七十八章 返祖地(下)第一百六十六章 怒蛙火锅第五百一十一章 不,我叫寻仇(上)第二十四章 被困(上)第五十五章 蛇谷(为第一堂主绯言绯语淑贺!)第二百五十六章 宴会(上)第一百四十一章 童子鸡泡妞第八百八十二章 皮一下很开心?第一百六十章 山海路一号(为堂主君似画中仙贺!)第一千零八十章 这也不行,那也不行第八百三十章 有阴谋第六百章 狗屎运第三百四十章 大风起兮云飞扬(下)第六百四十四章 无法触碰第六百一十五章 熬鹰和斗鸡第九百三十章 改进(中秋快乐,感谢等吻两万赏,么么哒)第六十六章 相亲团驾到第三百八十七章 顺气易行第一百六十五章 赶鸭子上架第四百七十八章 返祖地(下)带四百五十九章 林愁的黑暗料理精神(下)第九百三十二章 没有人是天生的强者第一千零八十章 这也不行,那也不行第二百六十九章 演技派(四更)第八百二十四章 人生如戏第八百九十三章 这个锅我们不背第一千零六十一章 秦山尸潮?第八十五章 忌荤第八百二十三章 偶像哥第九百五十六章 大有来历(感谢请你不要闹万赏!)第九百一十三章 汪第八百九十五章 早餐,赢钱的吴恪第一千三百二十七章 光天化日四狗子第八百二十三章 偶像哥第一千三百三十六章 计划通第九百一十二章 八折管够第六百一十九章 苏家,有容第一千一百四十三章 被保护的哈什蚂第一千一百四十九章 歇了第一千零一十章 做饭是女人的事第七百九十五章 我的箭呢?!第四百零七章 接招!(下)第一千一百八十七章 这一屋子都是什么神仙啊第一千二百七十章 林老板的交流方式第一千一百七十三章 掌握了特殊的技巧第一百五十二章 冷伯爵第一千一百七十一章 我和她一起生的第九百八十三章 随性的小菜(上)第四百一十八章 秦杏容第二百八十四章 这是烦恼