今天上的每道菜份量都不算多，但数量非常之多，吃完撤了空盘立刻又摆了新菜式上来。所有人都只能伸得一两筷子就换菜了。
这让所有人都不愿意花时间去聊天了，因为你说话的功夫，可能这道菜就没了。一时间大家都在吃，就是说话也只是在说“这道菜不错。”
但这菜式陆续上来，他们到最后也不记得总共吃了多少道大小菜了，只觉得很丰富。就有人好奇地问一旁伺候着的婢女、小厮，是不是只有今天才会这样。
结果他们回答，这也是福缘食府的特色。
秉着不浪费粮食，尽量让客人多品尝到不同美味的原则，他们的菜份量都比外面寻常的要略少一些，而且追求的是精致美味、让人吃了回味的风格。
大家听了这样的回答，都在心里百转千回、回味无穷了。
其实方小福费了很大功夫做了品种丰富的套餐餐牌的，不过开张期间她并不打算拿出来。
就让这些人免费多品尝一下，以后再看到餐牌时，可以凭着记忆去寻找他们吃过的菜式，这样也等于多了一种惊喜和期待。
大家陆续吃完饭，福缘食府也没有另外安排用茶，而是由领路小厮直接请去了建在大花园中心地带的合唱团区域。
合唱团一早在大门外将六首喜庆的歌来回唱了三遍之后就回方府休息去了。虽然他们没有干什么活儿，但他们唱歌也是很辛苦的，尤其要保护好嗓子。
因此方小福给他们的工作时间只有每天下午的两个时辰，其它时间都是休息和练歌、读书习字或者做别的事情。
但今天是开业第一天，他们大早上就跑出去唱了一个时辰，不过用王智的话来说，他们平时在园子里练歌都不止一个时辰，就当练歌了。
而且还有那么多围观观众，也练习了他们的胆量。
经过这一早上，他们的表现好像越发淡定了，尤其在大家鼓掌叫好的时候，那份喜悦的心情让他们更有自信。
所以此刻他们在舞台后方正房的休息室里待命时，大家的状态都很放松，他们已换好了新的唱歌服，有的在练扇子，有的在摆动作，气氛很好。
另一边的乐师休息室里，乐师们也准备好了乐器，这才坐下来接过小厮奉来的茶水喝着，闲聊着今天的盛况。
围着舞台而建的半封闭式两层长亭有个名字，叫“聆听楼”。
从外面看是座阁楼，从里面看是座长亭，但要从外面走到里面去，就要经过门票购买处，买了票才能从三处大门进去。
三处大门都开在正面，两侧各有一处小门，是让工作人员进出的，有小厮和护院守着不对外开放。
但若遇到危险情况，多了两处小门无疑就多了两处求生的缺口。
在整个福缘食府的管理上，方小福都琢磨出了一套在这古代可算完整的体系，连赵书朗见识之后都自叹不如。
赵书朗有时候都恨不能将儿子就丢在方家，让他跟着方小福学习经商处事之道。只可惜他就这么一个嫡子，冒不起这个风险。
因此他对即将开始的度假山庄的合作计划，充满了期待。今天趁着福缘食府开张他来道贺的机会，也全面地感受一下这里的风格和特色。
不久之后，虽然今日所有宴请的客人还没有到齐，但也来了一大半，方小福便吩咐下去，让合唱团准备上台。
由于今天对应贴而来的客人们全部免费，自行上门的客人也有多处免费或折扣，因此随着中午到来时，这里的客人就越来越多了。
有人甚至是直接奔合唱团来的，他们在外面吃了饭就跑到这里来买门票了。当然，很多人手中都是有天一书局积分的，因此也等于是免费进门了。
不过方小福将二楼全部留了下来，又在人员坐了大半之后通知外面停止售票，留了些空间给那些随主人而来的下人们。
合唱团焕然一新、精神焕发地登上舞台了，乐师们也在小厮们的帮忙下摆好了大型乐器和椅子，待他们准备就绪时，台上也站好了队形。
八十人的合唱团，分了男声部和女声部，还有童声部的和声。再加上不时配合的所有人大合唱，因此一首歌能被他们反复唱出几个不同风味的旋律来。
虽然方小福没有使劲教新歌，但对于歌曲的层叠式创新，也让他们唱起来觉得很有意思，就不会因为一直在重复唱而觉得无趣泛味。
相比于在早上在门口唱的激昂喜庆的歌，这时候他们唱的就全是如清风明月般温雅柔情的旋律了，节奏也慢了两拍。
就像饭前的酒和饭后的茶一般，给人耳目一新的感受，很快就有人鼓掌了。都在议论这听歌和看戏果然有不同的感受。
尤其是这歌听得多了，他们都能哼唱几句，相比能看懂故事却学不会唱腔的戏文，这歌更有平易近人的贴切感。
方小福和兄弟几个偷偷去观察了一下那些客人们的反应，发现不但同行叫好，富户陶醉，就是书院师长们都听得很入神，没有不悦的表情。
之后他们在外面的售票柜台会合，从掌柜那儿问到寻常客人的数目，竟然有好几十人，还有很多人被挡在外面了，不禁又喜又忧。
喜的是开张第一天就有这么多人对这个项目感兴趣，忧的是他们建的聆听楼两层加起来坐满的话，也就是两百多人，加上自动走动的、站立服侍的，也就是三百人的样子。
基于这时代楼层抗压能力的安全考虑，方小福不敢将楼建更高，也不敢挤太多人进来。
当初是想着，就算能卖出三百张票，一张票只卖一两的话，一天也有三百两收入了，何况这票还分了档次，第三等普通票也要二两银呢。
二等票是五两银，一等票是十两银包桌，限定最多三人。
楼上贵宾包厢是三十两银子包一间，但最多只能进六人，若超出人数请另外买票，进出也是凭票，不是认人，因此请妥善管理好自己的门票。