041 香辣猪蹄注意口水

文人祥微微皱眉,“这猪蹄可不好做啊!”

古代做猪蹄,多是炖,而且因为这猪蹄没肉,都是筋,做法又不得当,所以没多少人愿意吃。

夏蝉笑着,道:“文叔,你就放心吧,让小伙计给我买两只猪蹄回来,我保证做的美味无比。”

文人祥听夏蝉这么说,又是知道夏蝉的本事的,所以还是点点头,笑道:“好,你们先去里面休息,等小伙计买回来再做。”

夏蝉点头,拉着几人进了里间,在椅子上坐下。

文人祥端来了茶点给几人吃,夏宝儿十分害羞,不敢拿,夏蝉笑笑,“吃吧,没事儿的,文叔还去过咱们家里呢,就今天早上。”

夏宝儿看了看文人祥,见了文人祥的笑脸,这才小心翼翼的拿了一块在手里,自己没吃,却递给了葛氏。

文人祥看着,欣慰的点头,“真懂事的孩子。”

一会儿,这猪蹄也买回来了,夏蝉拿着猪蹄跟夏妞儿去了后厨。

后厨里,几位大厨正忙得热火朝天,见了夏蝉进来,大家也都熟识,都是笑着打招呼。

见了夏蝉拿了猪蹄进来,几位大厨都是急忙凑上前来,有人问道:“丫头,你今儿要做猪蹄儿啊?这猪蹄儿可不好吃。”

剩余的几人都是点头。

夏蝉笑着,“待我做出来你们尝尝就知道了,这猪蹄儿可是顶好吃的东西呢。”

“嘁!还真以为自己是神厨不成?谁傻了吧唧的吃猪蹄儿?还不如吃猪肉!”

一道不和谐的声音传来,夏蝉转头,便见一个穿着围裙的中年男子正站在菜板前,一手拿着菜刀,一手掐着腰。

夏蝉轻笑,“我并没有把自己当做神厨,但是我却知道不能让自己做那井底之蛙,不能以自己的思想去判定别人的东西,你没经历过你有什么资格去说别人的!”

那被点到名的大厨冷哼一声,转身将菜板剁的啪啪直响,“老子就看你能做出啥样子的东西来。”

站在夏蝉身边的一个中年大厨小声道:“丫头,你别听他瞎说,他这人脾气怪的很,就是见不得别人好。”

夏蝉轻笑,手脚麻利的开始处理猪蹄,道:“没事,说话逞能谁不会,关键是要能说能做,能做出好的菜品来,才能让别人闭嘴。”

中年大厨笑呵呵着,“丫头说的对。”

夏蝉动手开始把猪蹄去毛,然后洗干净,放在菜板上从中间劈开,然后切成小块。

这香辣猪蹄就是吃的小块猪蹄,这样比较容易入味儿。

往锅里加了水,夏蝉让夏妞儿烧火,将猪蹄儿先焯水,然后拿出来自己拂去表面的沫子,放在一旁备用。

夏蝉拿出来自己买来的花椒和朝天椒,然后去厨房里取了一些旁的调料来,往锅里加油,将几种调料炒香。

等到散发香味儿了,夏蝉才将猪蹄儿又下锅,煸炒成表皮微微泛出了金黄色来,加上水,让夏妞儿烧中火炖着。

夏妞儿烧着火,闻着味儿,笑着道:“姐姐,这猪蹄儿可真香。”

夏蝉轻笑,“可不是,猪蹄儿虽然没肉,可是那些筋都是特别好吃的,咱们等会儿回去,也买一些,晚上回去给你们炖着吃。”

夏妞眼神一亮,崇拜的看着夏蝉,“姐姐,你可真厉害,会做这么多好吃的。”

她从不问为什么夏蝉忽然就会这么多技能了,她只是觉得,此时的自己很幸福,姐姐能干,还比之前好相处了一些,至于为什么,管它为什么呢!

夏蝉揭开锅盖看了看,见猪蹄儿差不多了,便让夏妞儿烧大火开始收汤汁,然后自己拿了几根芹菜来,用刀切成一条一条的细细的条状。

让夏妞关火,夏蝉拿着铲子将猪蹄儿给盛了出来,然后拿着芹菜条弯成各种形状做点缀。

夏妞儿看的羡慕不已,“姐姐,你真厉害,每次摆的盘子都特别好看。”

夏蝉笑笑,“走,咱们去给文叔看看。”

端着盘子去了账房,文人祥正在跟夏宝儿说话,一老一少说的是哈哈大笑,夏蝉进去了,笑道:“文叔,这香辣猪蹄儿来了。”

文人祥笑着,“嗯,闻着这味道就不错。”

夏蝉放下盘子,文人祥对一旁的人道:“去把后厨的四个大厨都叫来。”

夏蝉好奇,这一会儿,四个大厨已经来了,夏蝉转头,看见了刚才那个嘲笑自己的大厨。

夏蝉为微微抿唇,便知道了一定是刚才后厨发生的事情被文人祥知道了,所以这是来帮自己撑腰来了。

夏蝉不做声,这边文人祥就道:“这是咱们酒楼的新菜,你们都尝尝,觉得有什么问题,就尽管提出来。”

说着,一人分给他们一个碗,几人分别上前来夹了一块猪蹄儿在碗里。

猪蹄儿表面已经被煸炒成了金黄色,那表皮看起来都有些酥脆的感觉,褐色的肉汁淋在上面,一圈绿色的嫩芹菜作为点缀,光是看一眼,便勾的人忍不住咽口水了。

猪蹄儿炖的烂,咬一口下去,蹄筋韧性有嚼劲,汁水香辣勾人味蕾,猪蹄儿不同于猪肉,那种骨头里的骨髓的香气十分诱人,火候到位,又浓又厚的香气加着麻辣的口感,真是让人大呼过瘾,吃的是大汗淋漓。

夏宝儿几人也分得了一块,都是吃的很爽快。

文人祥吃完,这才由衷的感叹道:“没想到这猪蹄儿做起来这么好吃,丫头,真有你的。”

夏蝉轻笑,“咱们这酒楼,就是得靠着新菜才能赚钱,独树一帜,如果做得都是大家知道得菜,算什么特别呢?”

文人祥点点头,看了一眼底下的四个人,道:“你们都有什么意见?”

几人都是不做声,一个人道:“我是心服口服,夏蝉这丫头做得菜都很好吃。”

其余两人也点头,惟有那个先前挑刺儿的人不说话。

文人祥眼神在那个大厨的身上转了转,道:“李富贵,你有什么意见?”

李富贵闷着声摇摇头,“我没意见。”

文人祥道:“那就行,这菜立刻就上新,多出去跟客人推荐一下。”

------题外话------

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