第二百九十七章 盘龙鳝

这条溪的地方,两边是个开阔的凹处,由于水源充足,这里的草长得很茂盛,再加上这一片是个自然空地,能晒到充足的太阳,所以羊很喜欢在这里吃草。

离周恒不远处,就是一群黑乎乎的黑山羊,一个个啃草也不专心,一会儿好奇的抬头看看飞机,一会儿好奇地看看他们这边,不知道他们在搞什么。

周恒把网下了,就剩下等,没什么别的事情了。

最少要等两个多小时,再去看看收获,基本上时间越长,弄到收获的可能性就越大。

四周都是荒野,没有什么人烟,只有他们在这里弄着鱼,这让人有点荒野求生的错觉。

江晓萱拍摄了一阵后,没什么可拍的了,毕竟两个多小时的等鱼时间,没有很多实际上的内容可以补充,就暂时停掉了拍摄。

她好奇的问周恒:“诶,你说咱们这里如果是荒野,你能带着我求生吗?能活几天?”

周恒笑道:“大概三四天吧?”

“啊?这么少啊?”江晓萱很失望。

“是啊,要是天天吃活虫、吃蝙蝠、吃生鱼生虾,我怕你连三四天都坚持不下去。”周恒笑道。

这里算什么荒野啊,很多草都是可以吃的,再随便挖出些什么,像野地瓜啊之类的,活命有什么问题。

汪才俊也和他们一起等着看鱼获,没什么事干,就拿起他的吉他,又弹了起来。

一些正在啃草的黑山羊,又好奇的望了过来,一个个睁着他们黑漆漆的眼睛,懵然地看着。

有一只鸟突然扑腾翅膀而来,歇在了他的吉他上面。

汪才俊也没有停止,依旧自如的弹着,兴之所至,还唱了起来。

顺风把他的乐声给传了开去,更多的羊朝他望了过来。

江晓萱笑道:“人家不是说,曰本和牛吃苹果、听音乐、人工按摩的成长吗?咱们这个也不差啊。森林里的野果随便啃,这会儿也有音乐听听,哈哈。”

她连忙又拿起相机,记录下了这一刻。

不过似乎有些网站上又证实,那边的和牛并不存在吃苹果养大的事实,都是网民们乱传的。

但他们的黑山羊,却是真有吃到各种果子的机会。

一些矮的结果型灌木,它们是不可能放过的;再有一些从树上掉下来的果子,还不是被它们给吃到了。

等鱼的时间里,他们就坐在这边,晒晒太阳吹吹风,等得昏昏欲睡之时,日头当空,也有小半天时间了。

周恒和张峰一起拉网起来,几个人顿时笑了起来,收获不大,最大的一条可能有个六七两,其余乱七八糟的小鱼小虾小螃蟹加起来,估计能炒个一碗吧。

周恒笑道:“可以了,中午就可以喝酒了,不错。”

知足常乐嘛。

张峰说道:“提到我们那里去,一起做一起吃好了。”

周恒没有反对。

到了张峰那里,发现他老婆已经开始准备中午饭了,正在洗一盆子底的小黄鳝。

周恒眼前一亮,说道:“不错啊,还有这个?”

早饭吃的是一盘腊肉,一盘田螺,其余两盘是素菜,没想到他们还剩下了这么些黄鳝呢。

张峰笑道:“这也是上次弄的,吐了两天泥,估计可以吃了。”

周恒连忙说道:“那我来炒个盘鳝吧,这么大的个头正好。”

盘鳝在他们这一带,还是很有名的,做法也不难,但吃着很有滋味,非常香。

这道菜对鳝鱼的个头有点要求,不要大,只要小,一两上下是最好的,大了就不适合做这个菜了。

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刚好这些都个头不大,所以周恒这么说。

张峰的老婆很不好意思,笑问道:“你来做啊?这让我们这个东道主脸红啊。”

她确实有点不太擅长这个菜,连洗的时候都有点怕怕的,做出来的味道也一般,所以周恒说他来,她其实是有点愿意的,但毕竟不好直接这么说。

周恒也是看她不熟练,才特意这么说的。

要想吃到一盘舒心的盘鳝,自己动手一下也是值得的,要不然,岂不辜负了这么好的鳝鱼?

他去清理黄鳝,张峰去处理今天收获的鱼。

一条大点的鲫鱼,可以煮个鲫鱼豆腐汤,适合周恒老婆吃,野生的比较有营养;另外小鱼小虾就一盘炒算了,炒辣一点,入味。

周恒把黄鳝洗干净后,直接撒盐和料酒去腌,把表面的黏糊给腌出来后,再去清洗两遍,接着就准备下锅了。

江晓萱今天插不上手,有点吃惊的问道:“你就这样下锅啊?”

“对啊,你放心吧,这道菜我做出来,你保证吃得有味。”周恒说道。

锅里先放一遍油滑锅,倒出来,再上一遍油,滑过两次油的锅不会粘,然后再加点猪油,接着把黄鳝倒进锅里。

突然受热的黄鳝,在锅里动得厉害,周恒先拿个锅盖给盖一会儿。

黄鳝很快就弓了起来,然后逐渐盘成一个圈,由于一两重的黄鳝不大,盘成一个圈后,就基本上首尾相连了,这就是黄鳝不宜太大的原因。

周恒飞快的翻炒着,把勾在一起的黄鳝给炒开,不让它串起来。锅里的油不少,有点似煎似炸的意思,这么多小黄鳝被油浸着,一点都没沾锅。

这里油温不能过高,慢慢炒慢慢翻,等待着黄鳝慢慢变熟。

江晓萱赞道:“可以啊,挺有一手的!”

周恒被说胖就立即喘给人看:“那当然,我这专门学过的,我很喜欢吃这个啊,当然值得专门去学了。”

锅里的黄鳝被油煎后,水分出来了,个头也就迅速缩小,他一边翻炒,一边把多出来的油给铲出来,不能太多油炮着,要不然煎不香。

等把黄鳝煎得金黄色了,这就可以了,先盛起装盘。这个菜不能煎得太干,要不然突然断,口感也完全变了。

起锅后,锅里下点油,然后放入姜蒜辣椒等等炒香,加半个洋葱去腥,再把刚刚煎好的盘蒜倒锅里,加些作料调味,炒出麻辣鲜香的滋味后,完成装盘。

张峰把弄好的小鱼端过来,啧啧赞道:“好香。你炒菜也真是有一手啊。”

周恒自己也觉得不错,主要是喜欢吃这道菜,就自我觉得没有缺点,感觉这次炒得很成功。

他略微谦虚道:“不不,我做菜不行,还是我们家那位技高一筹。”

江晓萱就在旁边坐着,听到这突如其来的彩虹屁,会心的一笑。

她问道:“这菜应该是川菜吧?”

周恒摇头:“这既不是川菜,也不是湘菜,但是很多人都这么以为。其实它的发源地,并不在这两个地方。”

这道菜流传极广,很多菜系都会列入菜谱,做法也大同小异,名字也各有不同。

比如有的地方叫“盘龙黄鳝”,有的地方叫“太极圈”,因为它盘起来就是个圈。

可见这道菜流行之广,各地都很花心思的起着好听的名字呢。

周恒把菜放到桌上,然后直接手拿一条开始示范怎么吃——跟张峰太熟了,两人小时候一起偷瓜、一起摸鱼不知道多少,互相到家里吃饭也是常客,所以不讲究了。

他捏起鳝鱼的脑袋,然后伸嘴从那里咬下去,黄鳝的腹部和背部立即分离,整条可以撕扯下去。

江晓萱先前担心活鳝入锅,那内脏怎么办?现在看到了,腹部和背部分离后,内脏就直接可以扔掉了。

周恒夸张的抿了一口,自吹自擂:“哇,真好吃!太好吃了!”

说完还咂咂嘴。

然后,又拿了一条,给媳妇尝尝——她脸皮还薄,在别人家做客,还没到用餐时间就开吃,这太不礼貌了。

不过,即然是周恒递过来的,她就不客气了。美食家面对美味当前,还要那矜持做什么?

再说了,她也确实有点饿了,孕妇不比常人,饿得快。

她也学着周恒那样咬一口,然后整个半边撕扯下来,咀嚼一下,嘟嚷着说道:“还真的挺不错啊,不过如果加些紫苏的话,会不会更好吃一些?”

周恒点头:“你舌头还挺灵的,湘菜就是会加紫苏,但咱们这里不是没有么。”

这里是真正的荒山啊。

江晓萱一边品着味,一边问他:“你刚刚说这道菜的发源地,你是信口胡说的吧?”

她已经有点了解他了,这人喜欢一本正经的瞎说,光看他的表情,有时候不知道说的真话还是假话。

有时候和客户谈生意,他也是这个样子,看起来是认真在说,其实满口假话。

周恒又拿了一条在手里啃着,说道:“不是瞎扯,是真的。这历史就远喽,得说到春秋战国去了。”

此菜发源于宜城市,历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时,躲避到一农夫家中,农妇见是大臣来了,想弄些好东西款待。

可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了,只有拿出来用些常用的佐料干煸做了,全部盘成蚊香的形状,样子很是奇特。

伍子胥吃后觉得非常好,取名盘龙鳝,流传至今。

江晓萱听了,不由一阵笑,说道:“原来这道菜的形象代言人是伍子胥啊,希罕希罕。”

很多名菜,大多都会弄个典故,大到佛跳墙、四喜丸子等等,小到狗不理包子,都有传说来由,这样仿佛吃起来就更香了。

也不知道这股风是怎么形成的,似乎加入一个古代名人,这菜就立即高大上起来了一般。

不过,还真挺好吃的。

张峰也拿着在一边啃着,他也挺喜欢吃这道菜的,在外面打工时也经常喜欢点这个,不过他好像没听说过这个传说。再说了,春秋时期有那么多作料吗?

他们在这边品得原汁原味,张峰老婆一个人在灶头完成着其余的菜。

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