第一百零五章 厨艺大比拼

江大厨又是一愣,忍不住打量了宁汐几眼。

宁有方笑了笑说道:“江大厨,这是我闺女宁汐。跟着我做了一年多学徒,现在是我身边的二厨。”

江大厨随意的点了点头,显然并没把宁汐放在心上。

一般来说,女子擅长厨艺的并不多见,就算有厨艺出众的,也很少抛头露面做厨子。没想到宁有方竟然带了女儿在身边打下手。

宁汐很乖巧的跟在宁有方身后进了厨房。酒楼的厨房都是大同小异,云来居的厨房虽然更大更宽敞一些,可却弥漫着一股熟悉的味道。那是厨房特有的各种食材混杂在一起的味道。

江大厨自然也有自己专属的厨房,刚一站定,江大厨身上的自信自然而然的流露了出来:“宁大厨,我这里所有的刀具灶具都应有尽有,你尽管用。要是你不习惯和别人共用厨房,隔壁的大厨正好生病没来,你就用他的厨房好了。”

宁有方稍微犹豫一下,便笑着应道:“要是不打扰的话,我就用隔壁的厨房好了。”每个大厨都有自己的拿手绝活,谁也不愿意轻易让人看见自己制作菜肴的手法。

江大厨的眼里闪过一丝笑意,点了点头,将宁有方领进了隔壁的厨房。

这间厨房明显小了一些,不过,各类食材也是应有尽有,炉灶用具一应俱全。

两人之前素不相识,宁有方又是主动上门来踢馆的那一个,说话自然处处留意。因此气氛分外的尴尬。还有不少厨子明目张胆的过来张望,看到宁有方时。眼里不免带了三分轻视。

这些,都无形之中给宁有方增加了压力。

江大厨倒是若无其事,笑着问道:“宁大厨,你今天打算做几道菜式?”

宁有方心里早就列好了菜单,此刻却谦虚的笑了笑:“不知道江大厨习惯做多少道菜式。我们趁着客人没定之前商量一下好了。”

总算表现出了一点对前辈的尊敬。

江大厨的语气温和了一些:“一般来说,八个冷盘八个热炒八个烧菜,外加一道主食。这样吧,菜式我们各做一半,主食各自准备。”

说的这么公平公正,宁有方自然没有意见。点头应了。

宁汐想了想,笑着插嘴问道:“江大厨,请恕我多嘴问一句。云来居是不是专门有跑堂的负责给你上菜?”

事实上,几乎每家酒楼的大厨都有专门的跑堂上菜的。客人只要一看到跑堂的,也能猜出哪道菜是江大厨做的了。

江大厨一愣。旋即会意过来,淡淡的一笑:“放心,待会儿就让一个跑堂的负责上菜就行了。”这个小丫头。倒是真机灵,连这样的小细节也想到了。

宁汐笑眯眯的道了谢。

小安子忽的气喘吁吁的跑了进来,一脸陪笑:“两位大厨,客人已经选好了。还请两位大厨早些做准备。我们少爷说了。他虽然不方便做评判,可也很想尝尝两位大厨的手艺。还请两位大厨辛苦些。每道菜都做两份。”

江大厨随意的笑着点了点头,然后就回了自己的厨房。

宁有方也不敢再耽搁时间,连忙做起了准备。

宁汐一直跟在宁有方身边打下手,和宁有方的默契自然无人能及。根本不需要宁有方多吩咐,就开始叮叮咚咚的切起菜来。等配菜准备的差不多了,宁汐又忙活着做起了冷盘。

她做菜时天马行空,往往灵机一动,就能想出许多新菜式来。今天也是如此,刚一瞄到鲜嫩的莲藕,就想出了新主意来。

将糯米蒸熟。拌上绵软的白糖和切碎的桂花瓣,然后耐心的一点点的塞进莲藕里,等完全塞满了之后。又将莲藕上锅用大火蒸上片刻。颜色没变就出锅,然后用刀切成一片一片。再摆出精美的图案,就算大功告成了。

恰好还剩余一片,宁汐随手拈起塞入口中,莲藕的鲜甜和糯米的香糯交错在一起,果然无比的美味。

▲ttkan▲C 〇

好看又好吃,宁汐满意的点了点头。

又做了三道漂亮的冷盘之后,宁汐要忙活的事情暂时告一段落。此刻宁有方已经做好了两道热菜,只等跑堂的过来就能装盘了。

只是左等右等也没见跑堂的身影。看来,定是先上江大厨那边的菜去了。

宁汐轻哼一声,低低的抱怨道:“菜上的迟,肯定吃亏了。”先上的菜,人家自然会先吃几口尝尝。以今天的比赛规则来看,江大厨无形中先占了便宜了。

宁有方反过来宽慰宁汐:“算了,就别计较这些了。我们这么找上门来,江大厨没撂脸色给我们就不错了。再说了,宴席一开始,谁也不好意思吃多少。反而是进行到中途以后,客人才会渐渐放开手脚大吃大喝。稍微上的迟一点,也不是坏事。”

宁汐想了想,狡黠的一笑:“反正有时间,我来给菜肴增添一点颜色。”

所谓色香味,食物的味道固然重要,可给食客们留下深刻印象的却是视觉上的冲击。一道菜肴的卖相漂亮,自然要占不少便宜,吸引到了客人的眼球,自然也就能吸引客人伸筷子吃菜。

宁有方这样级别的大厨,其实厨艺上已经没有太大的差距,各有各的拿手菜。只要食客肯吃第一口,自然会吃第二口第三口。关键就在于亮相的那一刻,是否能引起食客的兴趣了。

用各种雕花装饰菜肴,是宁汐的拿手好戏。她现在施展出浑身的功夫来,不停的用各种颜色鲜艳的食材雕刻出各种精美的雕花放在盘子上,等宁有方将菜肴装盘之后,果然更加醒目。

正忙活着,跑堂的总算过来了。

宁汐笑眯眯的喊了声:“这位大哥,麻烦你动作稍微快一点,菜肴冷了可就少了几分味道呢!”

本来满心不快的跑堂,见到那张甜甜的笑颜后,心里一荡,连连笑着点头应了,端菜的动作倒是麻溜多了。

每道菜肴都要做双份,为了保证菜肴的味道,宁有方可算是使出了压箱底的本事,从头至尾目光炯炯的盯着炉火,小心的控制着铁锅和炉火之间的距离。这样一来,就能保证火候最合适,菜肴的味道也能做到极致。

铁锅又大又重,时间一久,就算宁有方再有力气,也累的直冒汗。

宁汐看了心疼不已,忙拧了毛巾为宁有方擦汗,边低声说道:“爹,这样太累了,你还是把铁锅放回去吧!”

宁有方不以为意的笑了笑:“没事,还有两道菜,再撑会儿就行了。”说着,又利索的翻了翻铁锅,将锅里炒的黄鳝丝装盘。

宁汐无奈的叹口气,只好来回跑着打下手,尽量让宁有方专注的炒菜,少耗费点精力。

那个跑堂的来回跑了几次之后,总算稍微熟悉了一点。宁汐笑吟吟的套口风:“跑堂大哥,客人们吃的还满意吗?”

那个跑堂自豪的挺了挺胸膛:“那还用说,我们云来居的江大厨手艺可是顶呱呱的,那些客人吃的舌头都快掉下来了。”

宁汐眸光一闪,笑了笑,继续试探道:“那我爹做的菜呢,客人们吃了有什么反应?”

那个跑堂的笑容一顿,支支吾吾的不肯明说。等他端了菜走了之后,宁汐立刻得意的笑开了。

宁有方正忐忑不安,见宁汐笑的欢快,有些丈二摸不着头脑了:“汐儿,你笑什么?”那个跑堂的态度如此暧昧,他心里可是十五个提桶打水,七上八下呢。

宁汐嘻嘻一笑:“爹,你想想看,要是你做的菜不受欢迎,这个跑堂的肯定早幸灾乐祸的嘲笑我们了。可是他现在却支支吾吾的不肯说,这不是正说明菜肴很受客人的喜欢吗?”

被宁汐这么一分析,宁有方也振奋了不少,眼里露出了笑意。

也差不多该做主食了,宁汐随口问道:“爹,今天打算上什么主食?”

米饭面条水饺是最常见的,也没什么特色。如果能做些可口又精致的面点糕点再熬一些美味的羹汤,当然是最好不过了。可这么短的时间里,想做这些精致的主食却是来不及了。

宁有方思忖了片刻,还是决定做份手擀面。面条人人会做,不过,宁有方做的手擀面却很筋道,口感很好。如果配上熬好的高汤,也不失为一道美味的主食。

宁汐想了想,笑着说道:“爹,手擀面由你来做,不过,待会儿我来煮面怎么样?”

宁有方一听这话音就知道宁汐又有好主意了,笑着点了点头。他迅速的和面揉面,反复的按压,将面皮压的菲薄。然后细心的将面皮重叠,正打算切面,宁汐又及时的提醒了一句:“爹,面条一定要切的细一点。”

细一点?

宁有方停下了手里的动作,疑惑的说道:“面条太细,可禁不起热汤熬煮啊!”如果端上桌的时候,筷子一挑就断成一截一截的,那可就很难看了。

宁汐嫣然一笑:“爹,你就听我一回嘛!我已经有了好主意,不会让你丢人的。”

第三百八十三章 回京第三百三十九章 误会啊误会第一百零六章 谁输了谁赢了?第一百八十八章他要定亲了?第三百一十九章 送行第二百零五章 大病一场第四十五章 清蒸鲈鱼第一百零八章 巧遇第二百四十章坦承第三百九十八章 心思第三百七十二章 好久不见第三百九十六章 正妻和小妾第三百三十二章 瓜田李下第三百九十五章 坦白第四百一十九章 告别第二百一十六章 安慰第一百三十章 别说喜欢我第二十二章 太白楼里的小学徒(一)第二百四十八章躲之不及第一百一十一章 别叫我容少爷了第三百八十三章 回京第二百六十章微妙情愫第一百五十七章 又是她!第二百二十八章 只要你喜欢第三百五十四章 交锋第一百二十一章 委婉的拒绝第四十一章 一本食谱第六十一章 命运就此不同第三百零五章容瑾的秘密第三百二十八章 婆婆媳妇小姑第四百零八章 疑窦第三百三十一章 有客远来第二百二十九章 来客第一百三十一章 失恋第三百四十二章 孕妇第二十七章 最疼爱她的那个人第二百八十四章辟谣第三百九十七章 意欲何为第三百二十三章 死也不说第三十一章 萝卜啊萝卜第二百四十五章厨艺大赛第三百四十一章 书房春情第九十九章 比拼第四十六章 鸡蛋里挑骨头第一百三十章 别说喜欢我第一百四十九章 大燕明月第一百五十六章 阴魂不散第十二章 炒白菜第四百零二章 公主脾气第七十五章 顾虑第四百一十一章 真相第一百二十二章 怪怪的宁汐第二百九十五章重提旧事第七十五章 顾虑第三百六十八章 风波第二百五十章 主动第一百七十章 人生何处不相逢第二百五十六章赌约第三百八十四章 好久不见第二百二十五章 第一个吻第二百三十七章命悬一线第二百一十三章 一诉情衷第五十章 下定决心第三百二十七章 陪嫁丫鬟的问题第二百五十章 主动第二百一十九章 一争高下第一百零二章 惊艳第二百七十四章是何居心第二百二十八章 只要你喜欢第二百二十六章 秋后算账第三百九十八章 心思第二百三十三章 兄弟夜话第三百二十四章 喜事近了第三百六十一章 泼妇难缠第三百五十一章 甜蜜第九十八章 你是谁?第三百六十七章 意外第二十三章 太白楼里的小学徒(二)第三百九十章 入宫第三百六十三章 都不省心第二百四十四章 宁汐的秘密第四百二十二章 新生命第一百八十三章乔迁之喜第二百八十九章 登门提亲第八十八章 离别第三百三十四章 嫂子出马第二百四十章坦承第七十七章 谁在生气谁在得意第二十三章 太白楼里的小学徒(二)第三百二十三章 死也不说第三百二十二章 赴宴第一百二十章 声名鹊起第三百九十九章 闹剧番外之诀别第三百零七章将计就计第六十七章 你就这么讨厌我吗?第一百六十五章 她的心意第一百四十一章 就是要躲着你第一百八十六章大胆劝说
第三百八十三章 回京第三百三十九章 误会啊误会第一百零六章 谁输了谁赢了?第一百八十八章他要定亲了?第三百一十九章 送行第二百零五章 大病一场第四十五章 清蒸鲈鱼第一百零八章 巧遇第二百四十章坦承第三百九十八章 心思第三百七十二章 好久不见第三百九十六章 正妻和小妾第三百三十二章 瓜田李下第三百九十五章 坦白第四百一十九章 告别第二百一十六章 安慰第一百三十章 别说喜欢我第二十二章 太白楼里的小学徒(一)第二百四十八章躲之不及第一百一十一章 别叫我容少爷了第三百八十三章 回京第二百六十章微妙情愫第一百五十七章 又是她!第二百二十八章 只要你喜欢第三百五十四章 交锋第一百二十一章 委婉的拒绝第四十一章 一本食谱第六十一章 命运就此不同第三百零五章容瑾的秘密第三百二十八章 婆婆媳妇小姑第四百零八章 疑窦第三百三十一章 有客远来第二百二十九章 来客第一百三十一章 失恋第三百四十二章 孕妇第二十七章 最疼爱她的那个人第二百八十四章辟谣第三百九十七章 意欲何为第三百二十三章 死也不说第三十一章 萝卜啊萝卜第二百四十五章厨艺大赛第三百四十一章 书房春情第九十九章 比拼第四十六章 鸡蛋里挑骨头第一百三十章 别说喜欢我第一百四十九章 大燕明月第一百五十六章 阴魂不散第十二章 炒白菜第四百零二章 公主脾气第七十五章 顾虑第四百一十一章 真相第一百二十二章 怪怪的宁汐第二百九十五章重提旧事第七十五章 顾虑第三百六十八章 风波第二百五十章 主动第一百七十章 人生何处不相逢第二百五十六章赌约第三百八十四章 好久不见第二百二十五章 第一个吻第二百三十七章命悬一线第二百一十三章 一诉情衷第五十章 下定决心第三百二十七章 陪嫁丫鬟的问题第二百五十章 主动第二百一十九章 一争高下第一百零二章 惊艳第二百七十四章是何居心第二百二十八章 只要你喜欢第二百二十六章 秋后算账第三百九十八章 心思第二百三十三章 兄弟夜话第三百二十四章 喜事近了第三百六十一章 泼妇难缠第三百五十一章 甜蜜第九十八章 你是谁?第三百六十七章 意外第二十三章 太白楼里的小学徒(二)第三百九十章 入宫第三百六十三章 都不省心第二百四十四章 宁汐的秘密第四百二十二章 新生命第一百八十三章乔迁之喜第二百八十九章 登门提亲第八十八章 离别第三百三十四章 嫂子出马第二百四十章坦承第七十七章 谁在生气谁在得意第二十三章 太白楼里的小学徒(二)第三百二十三章 死也不说第三百二十二章 赴宴第一百二十章 声名鹊起第三百九十九章 闹剧番外之诀别第三百零七章将计就计第六十七章 你就这么讨厌我吗?第一百六十五章 她的心意第一百四十一章 就是要躲着你第一百八十六章大胆劝说