见王峰不像是是在开玩笑，萧平也不禁问道：“担心什么？”
“当然是担心咖啡豆的品质。”王峰沉吟道：“如果品质一般，就算咖啡豆成熟得再早、产量再高也没用。”
说心里话萧平并不是太担心咖啡豆的品质。从目前的情况来看，用炼妖壶里的小树叶来改造咖啡树的做法很成功，既然如此结出的咖啡豆肯定不会差到哪里去。
不过萧平当然不会对王峰说这个秘密，只是笑着安慰他：“别太担心了，不是有句老话叫‘谋事在人，成事在天’么，我们只管做好自己份内的工作，至于结果究竟如何，要看老天爷的安排了。”
想想萧平的话确实有道理，王峰也点了点头道：“您说得也对。不想那么多了，既然您到了，我这就通知大家，明天就正式开始采收咖啡豆！”
“好，辛苦大家了。”萧平接着告诉王峰：“林先生说他认识几个咖啡品鉴师，过两天会请他们来咖啡园鉴定咖啡豆的品质，你安排一下，不要怠慢了客人。”
知道林祖康认识的肯定不是普通人物，王峰连忙点头答应，表示自己一定会悉心安排，务必让客人们有宾至如归的感觉。
当晚萧平就在咖啡园里过夜，第二天清早就和咖啡园的工人们一起上山，拉开了本次采摘咖啡豆的序幕。
有七、八成的咖啡豆已经完全成熟，红艳艳的果实让人看得心中欢喜。为了秉承公司一贯注重品质的传统，萧平要求所有咖啡豆都必须完全由工人们手工采摘。这样咖啡豆就能在成熟度最好的时候采摘下来，以保证咖啡园出产的咖啡豆品质基本一致。
工人们背着竹篓，依次在每棵咖啡树上采摘咖啡豆。他们都是在咖啡园工作了多年的老手。在判断咖啡豆的成熟度方面完全不成问题。工人们灵巧地采下足够成熟的咖啡豆，有不少人还有左右开弓的本事，两只手同时采摘咖啡豆，让工作进度加快不少。
在天刚亮的时候众人就上山采摘咖啡豆了，到了十点多的时候。所有人的竹篓都已经装满了。大家背着咖啡豆下山，把上午的收获全都倒进了烘焙房外的大水槽里。
烘焙房是萧平接手咖啡园后新建的。根据萧平“要做就做最好”的经营理念，王峰在建造烘焙房时也是不计成本，不但各种设施齐全，而且用料也都非常讲究。
就拿烘焙房外的几只大水槽来说，就是用最好的医用不锈钢制成的。每只水槽的容量都有十几立方米。工人们把采摘的咖啡果倒进水槽里，然后从进水口放入从山上引下的泉水，将咖啡豆全都浸泡在水槽中。
“萧先生，这道工序叫浸豆。”见萧平一脸不解，旁边的王峰向他解释：“咖啡豆就是咖啡果中心的种子，外面的果肉是没什么用的。所以我们用泉水浸泡咖啡果。让它们在水槽里略微发酵，然后就可以用泉水冲掉外面的果皮和果肉，接下来才能进行烘焙。”
萧平恍然大悟地点头道：“原来如此，要是你不说的话。我还以为只是要洗一下咖啡果而已呢。”
说话间所有的咖啡果都被倒进了水槽里，工人们小心地搅动浸泡在水中的咖啡果，把浮在水面上的果实都挑出来扔掉。这个步骤萧平倒是明白的，是为了把坏的咖啡豆挑出来。很多果实都可以用这种方法来挑选。
采摘咖啡豆期间是很辛苦的，工人卸掉刚采摘的咖啡豆，就又上山继续忙碌去了，连午饭都没时间吃。众人一直采摘到太阳落山，光线暗到无法工作才休息。
十几个工人忙碌了整整一天，总共采摘了几百公斤的咖啡豆，这些咖啡豆被分别装在两只大水槽里的发酵。
王峰根据目前的气候和咖啡豆总体成熟的情况，认为今天采摘的咖啡果要发酵四天，然后就可以用泉水冲掉果肉和果皮，把里面的种子送去烘焙了。
王峰告诉萧平。这发酵工序可不仅仅是为了去掉果肉那么简单，对咖啡的风味也有很大的影响。而究竟需要发酵多久，全凭经验来决定，没有十年以上的经验是根本无法准确判断的。
接下来的三天里，工人们继续采收咖啡果。这点时间刚好够众人把所有咖啡树都采摘一遍。不过咖啡豆是陆续成熟的，所以在这之后工人们又得从头开始，继续采收最近三天里成熟的咖啡果。
与此同时第一天采摘的咖啡果已经完成了发酵工序，王峰打开水槽的排水口，让水槽中的脏水都流走，然后又打开进水口，利用水流的力量带走已经从咖啡豆上脱离下来的果肉。这套方法十分奏效，咖啡果的果肉被渐渐冲进排水沟，剩下的就是真正的咖啡豆了。
等到果肉都被冲刷干净，王峰关闭了进水口，把咖啡豆从水槽里取出来，摊到烘焙房的屋顶进行晾晒。
烘焙房的屋顶平整干净，建造时就被设计用来晾晒咖啡豆。王峰用木耙将咖啡豆摊平，充满期待地对萧平道：“只要这两天天气好，后天咱们就能开始烘焙咖啡豆了。”
说真的萧平对烘焙咖啡豆一窍不通，既然王峰这么说了他自然也是点头称是。想到很快就能知道咖啡园出产的咖啡品质如何，萧平也非常期待。
在这个季节正是山区的雨季，几乎每天都会下几场瓢泼大雨。不过萧平最近的运气不错，就连老天爷似乎都在帮忙，居然整整两天滴水未下，第一批咖啡豆顺利地被晒干，可以进行烘焙了。
要说最激动的人的还是王峰，他对萧平表示自己将亲手烘焙所有的咖啡豆，以保证圣壶咖啡园首批咖啡的质量。
萧平对王峰认真负责的工作态度也十分满意，当众向他保证，只要王峰和大家好好干，今后会拿出咖啡园10%的利润作为众人的奖励。萧平的表态也让大家的工作热情空前高涨，就连采摘咖啡果的效率也有明显提高。
就在王峰摩拳擦掌地准备烘焙咖啡豆时，林祖康对萧平说过的那三位咖啡品鉴师也赶到了咖啡园。