552.第550章 大年初一传统必吃美食

第550章 大年初一传统必吃美食

大年初一,除旧迎新。

天还刚蒙蒙亮时。

黄家村便早早地苏醒了过来。

开门的第一件事,便是放代表着开门大吉的“开门炮”。

紧接着!

各家各户的老人们,便忙忙碌碌起来。

在门口摆上桌上,再摆放糕点水果,点上香烛。

拜天地!

祈求上苍保佑,全家吉祥安康。

家里也备上

孩子们也因为兴奋,同样早早的起床,穿上漂亮的新衣服,打扮得整整齐齐。

总之,大年初一,没人能睡懒觉的。

因为“开门炮”的缘故,差不多从早上四五点开始,村里的鞭炮声就已经连绵不绝了。

声声催着你早起呢!

不过,一声声炮竹声后,碎红满地,外面的路上像是铺了红毯一样,看上去甚是喜庆。

按照习俗,初一、初二、初三这三天为过年。

三天里忌洗衣、忌倒污水、垃圾,忌扫地,父母忌责罚孩子。

这三天里不能借钱,也不能讨债。

初二不能随便去别人家的,不能在别人家吃饭,更不能住在别人家里。

如果有的人家在前一年有人去世了,就在初二这一天办宴席,请亲戚朋友在这天早上要到死者家中凭吊,名日“赶座”,不另拜岁。

到了正月初三,许多商铺开始开张了。

下午时分,各家各户准备进行接财神活动。

而接财神时候,需要准备“三牲米祭”、茶水、酒水、放鞭炮。

大年初四,三羊开泰,灶王爷要查户口,恭迎灶神回民间。

温陵人也在这一天就开始拜岁了,一般新朋相互走动,送礼回礼,礼无大小,互访互宴,谓请“新年饭”。

过去,拜岁客来,主人家常做汤面或汤糕给客人吃,以猪肉、鲜蛏、金针、蛤蜊、墨鱼干、虾干、鸡蛋等为佐料。现在,则将各路拜岁客集中在一天,各家轮流择时办宴席。

等过了初八,民间的新年拜岁活动就算告一段落了。(也有的人家拜岁到正月十四前才结束。)

而大年初一,第一天第一餐,自然是要从大年初一传统必吃美食……炒炊饭开始。

说是讨一个好彩头,有发的意思!

炊饭,即是糯米饭。

炒炊饭,即是用蒸熟的糯米饭,加入肉丝,胡萝卜,卷心菜,蛋丝等略炒就成。

不过直接用蒸熟的糯米粉炒,虽能省时省力,但口感上会有所欠缺,不完美。

而黄涛家要做的就是生炒炊饭。

这生炒的要义在于“生炒”,不是煮,不是蒸,而是,从生米一直炒成熟饭。

这个做起来其实很费功夫的。

但却能令糯米入味的更加均匀,口感上也更糯更韧,味道也更香更浓。

也就是米油水之间取得了一种绝妙的平衡。

但缺点嘛!

就是费手。

在制作炒炊饭之前,要将糯米用清水洗净,放入碗中用开水浸泡20分钟备用。

糯米浸泡20分钟后,控干水分放入碗中,加入一勺食用油,搅拌均匀备用,以免炒的时候粘锅。

接着要调酱汁,碗中倒入5毫升的耗油、10毫升的酱油、5毫升的老抽,搅拌均匀备用。

还要准备好各种作料,如胡萝卜,茭白,泡好的香菇干,芹菜,猪肉,豆腐干,泡软的虾干和鳗鱼干等等,洗净切小块。

也可以鸡蛋搅拌打散后,煎好切丝备用。

当然,这作料的选择上,没有固有的搭配,完全可以按照个人口味爱好而定。

接着起锅,下入切成丁的新鲜肥肉,倒入热锅中烧热,透明的油脂渐渐泛出细细的泡沫,锅里响起“滋滋啦啦”的油泡碎裂时的爆响。

厚厚的肥肉片渐渐变成薄薄的金黄色,漂在油锅中,像一条条金黄的小鱼儿。

倒入肥瘦相间的肉丁,锅内油滋啦滋啦的响,小火翻炒变色,等肉香味上来,再加入事先切好鳗鱼丁、虾米丁,中火继续煸香。

加料酒去腥,入香菇丁继续炒香。

在倒入泡好沥干水分的糯米,中火不停地翻炒,炒到每一粒糯米都沾上油脂。

翻遍过程需要适时不断地加少量的开水,转大火不断翻炒,水炒干了再加水。

一直重复此步骤,直到把米炒软,米软后还需将水炒干。

反复这样3次即可!

加入豆腐干丁继续翻炒。

见糯米熟了不粘牙,他便往锅内加入茭白丁继续炒。

再加入胡萝卜丁、香芹丁,继续煸炒出香味。

这道炒炊饭,在生米下锅后,火候的温度,炒米的持久,下作料的时机都考验着炒饭人的烹饪素养。

一道让人垂涎的炊饭,经过炒,拌,焖等多道工序后,微焦而不糊、糯米韧而不烂就是最佳的状态。

以前黄涛在炒炊饭的时候,还得跟老妈轮流着来炒,要不然这胳膊都要炒酸了。

好在黄涛此刻全程独自一人hold住了。

这全靠他现在炒菜技艺见长了。

更何况有宗师级颠勺加成,自然是不在话下了。

他抓住锅柄,大臂带动着小臂发力,锅内满满的白色糯米饭就像一条瀑布一般哗啦啦翻起,然后落下。

每一次糯米饭翻起,都会带动着那些作料,然后与之相混合在一起。

黄涛的颠勺就像是一把手术刀一样的精准,锅内三尺如同绝对的领域,每一粒糯米饭的状态他都能清晰地感觉到。

饶是见过无数次这样场面的宋彩莲,也还是忍不住地微微张大了嘴巴。

啧啧啧,这颠勺的手法,神乎其技啊!

待糯米变软糯后,黄涛往锅内加入刚才调好的酱汁,让糯米上色,再翻炒几下。

锅中糯米炒到颗粒分明后,再倒入蛋丝,撒上些许葱花,翻炒均匀。

这道油光饱满,色泽鲜艳的炒炊饭就做好了!

“粑粑,好香呀!”

穿戴一新的萱萱,走进厨房,便跟小狗一样嗅了嗅小鼻子,眼睛闪亮闪亮地说道:“是不是要吃早饭了?”

“是呀,洗洗手就开饭了。”

黄涛将锅内的炊饭盛到碗中,跟老妈一起,端到了餐桌上。

洗好手的萱萱迫不及待地拿起小勺子舀了一勺,刚好吃到她喜欢的香菇丁,小家伙眨着大眼睛,喜不自禁地说道:“好吃!”

“你个小家伙,爷爷奶奶都还没上桌呢,你就开始先吃了。”黄涛见她那馋样,忍不住地笑着打趣道。

萱萱只好乖乖地将两只小手放在了膝盖上,正经地坐端正了。

但她眼眸中含着笑意,还朝奶奶扮鬼脸般地吐了吐小舌头,似乎在向奶奶控诉爸爸的严格。

宋彩莲不在意地笑了笑说:“没事,吃吧!”

“没关系,都是自家人,吃吧!”黄义德慈爱道。

萱萱早就馋得不住地咽口水,闻言,她欢喜地扒拉着小勺子,香香地吃起了炒炊饭来。

“好吃!软软糯糯的,萱萱好喜欢!”萱萱嘴巴鼓鼓,含含糊糊地说着。

“确实好吃,比以前做的还要好吃呢!”黄义德夫妇俩也赞不绝口。

黄涛也忍不住地品尝起来。

糯米软硬适中有嚼劲,晶莹剔透,粒粒分明,油润却依然甘香鲜美,尝不出十足的锅气却靠着家常的味道取胜,配上各种菜料的香脆,鲜美,令人口舌生香的同时,也不会觉得太腻味。

总之一个字:美味!

就是可惜,没能碰撞出一个完成隐藏性任务的奖励来。

要不然,就完美了!

(本章完)

第454章 出来装比啊第282章 是不是想和他结婚第278章 太过于含蓄内敛了第504章 猜对了有奖哦!第241章 吃的太多容易发胖第87章 连一碗螃蟹炒年糕都不如?!567.第565章 世界如此美妙,你们却如此暴躁624.第622章 把卫老给难喝到哭第515章 论与黄涛搞好关系的重要性第139章 鱼汤烩年糕还有点甜670.第668章 大家喜欢才是真道理!第33章 能把他做的味道复刻出来吗?第221章 再也吃不上你做的美食第99章 我也不知道为什么去找爸爸啦!第55章 要相信,自己是可以的!第342章 无人飞艇误入事件638.第636章 特别的生日礼物558.第556章 随机任务544.第542章 爸爸给你变一个小魔术吧第34章 小猪佩奇的蹄第15章 皮蛋瘦肉粥已经离开她好久第479章 还是原来的配方,还是熟悉的味道!第260章 找到了人生的爱好655.第653章 这顿欠下的热量债,终究是要还第62章 想跳水坑就去跳吧!第333章 咱酒店的干炸响铃?第411章 险恶用心第85章 我们不吃这一套630.第628章 但凡有个幼儿园文凭,也不至于第513章 这是我们之间的秘密第271章 声名远扬!第145章 夜生活才刚开始呢!第209章 加盟费五十万!542.第540章 年后的计划第407章 黄老板的速度好快第291章 跑哪鬼混去了啊?第432章 深夜放毒647.第645章 学弹琴第488章 她在销毁偷吃的证据。第394章 搞不好很容易踩雷的!第113章 我自个都还不够吃呢!第373章 跟饿了八辈子似的第192章 碾压683.第681章 谁也不能吞掉谁!第56章 我的鸡蛋,难道长脚跑了?第306章 黄老板警察来了!第142章 把甜面酱给喝完了!第487章 这一尴尬的局面第417章 刨冰机是什么东东?第115章 慰藉游子疲惫的心!第365章 只要4元,等于不要钱第54章 有了想与妈妈倾诉的欲望第505章 果然长得帅,就是有人惦记着。第21章 萱萱只想粑粑不要太辛苦第459章 难以言语的美妙!第404章 差距为何这么大呢!第183章 爸爸上电视了!第292章 我只是想麻麻了!第226章 灶台都不够用了第359章 说话哪有干饭香第408章 天赋异禀的厨艺奇才615.第613章 真的没有瓶颈的吗?第362章 不忍扰她美梦第14章 融入不了她们的圈子第24章 最后的底线,依然是要好好吃饭第96章 可以跟粑粑一块去美食节了第155章 “最受欢迎展位”第230章 你的生日在正月里啊!第469章 不被对方碾压就好!第165章 不缺女儿,你们没戏了!第501章 第一次感受到了什么叫馋655.第653章 这顿欠下的热量债,终究是要还第400章 某剧组取景第56章 我的鸡蛋,难道长脚跑了?第123章 一个被厨艺耽误了的月老第419章 中了这帮老小子的圈套542.第540章 年后的计划第490章 给套路了第324章 这张照片拍的真好啊!第22章 她是你女朋友?那我算什么?第429章 合作很有诚意第400章 某剧组取景第338章 一会就有的吃啦!第271章 声名远扬!659.第657章 一家子还不得打起来啊?530.第528章 搓了多年火球的魔法师第484章 同行是冤家第352章 又堵了啊!第247章 事情有转机了!第110章 暂停三天的供应第134章 发生啥突发事件了吗?第86章 说好的螃蟹炒年糕呢?631.第629章 付出了昂贵的代价。第384章 心动大于意志!第369章 又是想换爸爸的一天第68章 自然凝聚如珠!第205章 获得十位同行的认可685.第683章 商谈合作事宜的第192章 碾压第63章 没你这个女儿了!
第454章 出来装比啊第282章 是不是想和他结婚第278章 太过于含蓄内敛了第504章 猜对了有奖哦!第241章 吃的太多容易发胖第87章 连一碗螃蟹炒年糕都不如?!567.第565章 世界如此美妙,你们却如此暴躁624.第622章 把卫老给难喝到哭第515章 论与黄涛搞好关系的重要性第139章 鱼汤烩年糕还有点甜670.第668章 大家喜欢才是真道理!第33章 能把他做的味道复刻出来吗?第221章 再也吃不上你做的美食第99章 我也不知道为什么去找爸爸啦!第55章 要相信,自己是可以的!第342章 无人飞艇误入事件638.第636章 特别的生日礼物558.第556章 随机任务544.第542章 爸爸给你变一个小魔术吧第34章 小猪佩奇的蹄第15章 皮蛋瘦肉粥已经离开她好久第479章 还是原来的配方,还是熟悉的味道!第260章 找到了人生的爱好655.第653章 这顿欠下的热量债,终究是要还第62章 想跳水坑就去跳吧!第333章 咱酒店的干炸响铃?第411章 险恶用心第85章 我们不吃这一套630.第628章 但凡有个幼儿园文凭,也不至于第513章 这是我们之间的秘密第271章 声名远扬!第145章 夜生活才刚开始呢!第209章 加盟费五十万!542.第540章 年后的计划第407章 黄老板的速度好快第291章 跑哪鬼混去了啊?第432章 深夜放毒647.第645章 学弹琴第488章 她在销毁偷吃的证据。第394章 搞不好很容易踩雷的!第113章 我自个都还不够吃呢!第373章 跟饿了八辈子似的第192章 碾压683.第681章 谁也不能吞掉谁!第56章 我的鸡蛋,难道长脚跑了?第306章 黄老板警察来了!第142章 把甜面酱给喝完了!第487章 这一尴尬的局面第417章 刨冰机是什么东东?第115章 慰藉游子疲惫的心!第365章 只要4元,等于不要钱第54章 有了想与妈妈倾诉的欲望第505章 果然长得帅,就是有人惦记着。第21章 萱萱只想粑粑不要太辛苦第459章 难以言语的美妙!第404章 差距为何这么大呢!第183章 爸爸上电视了!第292章 我只是想麻麻了!第226章 灶台都不够用了第359章 说话哪有干饭香第408章 天赋异禀的厨艺奇才615.第613章 真的没有瓶颈的吗?第362章 不忍扰她美梦第14章 融入不了她们的圈子第24章 最后的底线,依然是要好好吃饭第96章 可以跟粑粑一块去美食节了第155章 “最受欢迎展位”第230章 你的生日在正月里啊!第469章 不被对方碾压就好!第165章 不缺女儿,你们没戏了!第501章 第一次感受到了什么叫馋655.第653章 这顿欠下的热量债,终究是要还第400章 某剧组取景第56章 我的鸡蛋,难道长脚跑了?第123章 一个被厨艺耽误了的月老第419章 中了这帮老小子的圈套542.第540章 年后的计划第490章 给套路了第324章 这张照片拍的真好啊!第22章 她是你女朋友?那我算什么?第429章 合作很有诚意第400章 某剧组取景第338章 一会就有的吃啦!第271章 声名远扬!659.第657章 一家子还不得打起来啊?530.第528章 搓了多年火球的魔法师第484章 同行是冤家第352章 又堵了啊!第247章 事情有转机了!第110章 暂停三天的供应第134章 发生啥突发事件了吗?第86章 说好的螃蟹炒年糕呢?631.第629章 付出了昂贵的代价。第384章 心动大于意志!第369章 又是想换爸爸的一天第68章 自然凝聚如珠!第205章 获得十位同行的认可685.第683章 商谈合作事宜的第192章 碾压第63章 没你这个女儿了!