就是人工也早已经提前几个月就定下了，因为这次不像去年，需要榨的糖不多，随便请几个人帮忙就行，这次需要榨糖的甘蔗很多，而榨糖作坊只有一个，为了充分使用，张沁儿按照前世榨糖作坊的经验，将干活的人员排了两个班。
这两个班是轮流的，并且将人工也分的很细，碧如稿盘上两班倒，每班四人：负责朝石磙里塞甘蔗的叫过稿匠，将榨过水的甘蔗送还过稿匠的叫捡稿匠，驱赶牛不断拉磙的是吆牛匠，负责牵牛换班、运走稿皮的是牵班匠。还有一个牛牌子，也叫牛班长，负责‘侍’候牛，还负责煮半夜那顿‘交’班饭。
稿盘上上下两班共九个人。牛则是每三条牛一个班，每天须七个班，每天共有二十一条牛轮流上班。
这个计划刚定下来的时候，张志仁简直傻眼了，人倒是好办，问题是需要二十一条牛啊！这牛还必须是成年力壮的牛才行！
而且一天轮流七个班，简直就是日夜干活的节奏，他觉得张沁儿这个方法也太磨砺人了些，而且就算甘蔗汁源源不断的榨出来，熬糖还需要过程和时间，这简直就是日夜不眠了，于是酌情提出意见，最后在张沁儿的劝说下，倒是又添了五个大锅，因为大锅比榨糖机好‘弄’，只费了几天功夫就收拾好了。
但是即使如此，张志仁还是减少轮一个班，每天六个半，十八条牛就行了，这样人不那么累，牛也好凑齐些。
富足村经过这几年的发展，整个村子也有二三十头牛，去除老牛和牛犊，也能够勉强凑齐十八条，又因为这些牛是有偿租用的，冬天的牛本来就是闲职白养的，这样一来，村里养牛的人家，凭借这些牛，也能够赚上不少钱了，可谓是皆大欢喜。
选了一个风和日丽的日子，张志仁将所有请来干活的人都请到家中畅快的吃喝了一顿，说了些励志的话，又说榨糖后，就麻烦各位辛苦些，等忙碌这几个月，就能够过一个丰足年了。
第二日正式榨糖的时候，一大早这些请来帮忙的人就已经穿着齐整过来了，张志仁在榨糖作坊‘门’口放了两串百子千孙鞭炮，噼里啪啦的声音和热气腾腾的硝烟味，使得整个村子都十分的热闹，许多人家都格外好奇过来看热闹。
人工是早就分配好的，大家各司其职，不多时就从生疏化为熟悉了，干起活来十分起劲，张志仁忙着在榨糖机这边盯着帮忙，而杨氏则带着张沁儿在后面的糖寮盯着帮忙。
如今要榨的糖多，都要请这么多人手帮忙榨甘蔗汁，自然能不像去年还是自家亲自烧火熬糖了，因为熬糖倒不是一个太费体力的活，在乡下，‘女’人就能顶半边天，力气丝毫不小，杨氏早就暗地里考察村里的‘妇’人们，看谁的力气大，谁又是品行好的，是靠得住的人，若是看中了，就上前询问是否愿意到她家糖寮做事，至于熬糖的技巧，也会传给这些做事的‘女’人们。
这个时候，一般技术‘性’的东西都是有保密‘性’的，去年张沁儿家榨糖的时候，也遮遮掩掩了一阵子，但是今年甘蔗这么多，必须请人，这熬糖的技术自然也就不再遮遮掩掩了，大方的告诉熬糖的‘女’工们。
只不过烧火、搅拌糖汁都是简单的体力活，如何点糖才是关键，如果不会点糖，那么就算熬出一锅糖来，它也不能成形，并且味道带着苦涩和酸味，这样的糖就算是失败品了，自家吃都会嫌弃的。
所谓的点糖，就和点豆腐一样，都是最关键，最有技术的，碧如什么时候什么时候第一锅的糖汁可以舀到第二锅了，什么时候糖‘色’是最好，什么时候又要添加多少石灰水，如果添加的石灰水不够，又要再添多少等等。
不过这些既是技术活，也是熟练活，就算杨氏手把手的教，也得大家熬的多了，才能够完全把握好。
所以前期就需要杨氏亲自盯着大家放石灰水，和盯着糖‘色’，一旦糖‘色’差不多了，就赶紧让人把糖要出来放到木槽中，又要赶紧搅拌散热和成形切割等等。
不过开工两天，张沁儿一家上下就累的不行了，事情太多了，并且日夜做事，做事的工人们还好，毕竟是轮班的，还有的休息，但是张沁儿是主家，一开始榨糖，那些工人也不是特别熟练，必须得人盯着指点，这日夜都‘操’劳，一下子人的‘精’气神就损失了大半。
最后杨氏和张沁儿盯梢白天，张志仁盯梢晚上，而方家人和崔家兄弟作为张家的长工，是最先学习榨糖技术的人，他们身上都有十年的长约，又都是勤劳的人，用起来十分顺便，尤其是崔家兄弟，他们去年就参与榨糖了，所以很熟悉榨糖机要做的事情。
等他们完全熟悉榨糖作坊的流程后，张志仁就将榨糖作坊的事情‘交’由他们盯着负责，有大事才让人过去通知他就行。
这样一来，张沁儿家才轻松了不少，不由得感慨果然需要多请几个长工才好。
自张沁儿家的榨糖作坊开榨，村里上空就飘来熟悉的香甜味，惹的孩子们天天朝这边凑来，有胆子大的，就上前讨甘蔗汁喝，也有趁‘乱’偷一些碎糖吃的。
切割片糖时候，总有不小心切坏的，糖就碎了，这些碎糖要单独放在一起，孩子们不敢偷整块的，就盯上这些碎糖了。
张沁儿家极为大方，只要别偷的太多，大家不过笑笑便罢了。
看着张沁儿家源源不断的榨出不少糖来，其余种植甘蔗的人家个个心急如焚，恨不得马上就到了自家，可惜张沁儿家本就是全村最大的种植户，一口气种了二百多亩，这收割下来的甘蔗，都能够堆积如山了！
就算日夜颠倒，不停的榨糖，也得‘花’费一个多月的功夫去了。
何况为了避免各家争着榨糖，早在开榨之前，张志仁就把所有需要榨糖的人家找来抓阄，按照抓阄来排前后，这样就避免纷争了。
等自家清闲些了，张沁儿就想起自己曾经答应林氏请她吃糖软的，糖软不是什么稀奇的东西，但是必须得热糖浆才能够制作，于是趁着田家兄弟休沐回家时，就托他们带话给郑成凯，问一问林氏是否想吃这个糖软，想吃的话，得自己来了。
又过了几天，郑成凯休息无事时，就带着林氏下乡了。
自然郑伯景到鄱阳县上任之后，林氏本来就没有多少事情，一天到晚都嫌闷的很，一听张沁儿邀请她去乡下吃糖软，立即就答应了，只等郑成凯休息有空就动身。
对于林氏和郑成凯的到来，张沁儿一家自然是欢迎的，张沁儿不爽约，亲自制作了糖软，郑成凯去年吃过，还记得这个味道，如今能够再吃，竟然吃了一大碗。
看的林氏瞠目结舌，要知道郑伯景自从十岁之后，就不怎么吃甜食了，看着自家儿子吃的这么痛快，林氏也吃了一小碗，结果一尝味道，发现果然不错。
何况此时天气已经微冷，能够吃上这么一碗温热的甜食，令人整个身体都暖和起来了。
“果然不错，这味道‘挺’特别的。”林氏夸赞了几句，因为觉得口感不错，又吃了一小碗，这才拿水漱口，省的满嘴的甜味。
接下来，林氏在张沁儿的带领下，参观了榨糖作坊，但是刚走到榨糖作坊前面时，一双秀气的眉头就忍不住蹙起。
张沁儿自然知道缘由，去年榨糖的时候还好，虽说榨糖机的下面也有不少牛粪，但是毕竟不多，每天又都清扫干净了，味道也没有那么重，结果今年因为甘蔗太多，实行轮班之后，地上的牛粪简直不要太多啊！
走到‘门’口，就能够闻到里面那股味道了，对于乡下人来说，这些都是可以忍受的，但是林氏这辈子怕没有见过这样的场景，所以张沁儿只让林氏远远的瞧了一眼，就带去后面的糖寮了，只是糖寮又添了五口大灶后，里面简直炎热如同夏天，人在里面干活，只需要穿一件薄长袖就行了。
张沁儿知道之后，就在糖寮的里放置了两个干净的箩筐，给这些干活的人放置大棉衣的，基本上大家进来脱衣服，出‘门’穿衣服，穿着棉衣在里面，不到一刻钟，必定满脸通红，汗流浃背了。
所以，整个榨糖作坊林氏都只是略微瞧了一眼热闹而已，就随着张沁儿到家中休息了。
趁着林氏来了自家，张沁儿就将如何销售红糖的事情说了出来：“去年我家榨糖不多，悉数送给刘氏商会，但是今年榨糖是去年的百倍，我怕刘氏商会是吃不下这么多糖的。”
林氏早已经大致了解富足村一共种植多少亩甘蔗，又大致能够榨多少糖，心里就有数了，刘氏商会虽然是大商会，但是毕竟不以杂货为主，确实是吃不下去这么多红糖的。
林氏点头应着：“的确，刘氏商会顶多能够吃下一万斤，再多是不能了。”
一万斤听起来很多，但是这却是整个刘氏商会能够吃下的数目，如果张沁儿家想要卖一万斤给刘氏商会，刘氏商会虽然能够吃下，却要将以前供货关系断掉才行。