“牟掌柜的，你天天在东市，对张大这一伙人可有耳闻？”尉迟保琳为了在王况面前显示出他对欺行霸市这件事情的重视程度，当着王况的面问起牟掌柜。 这些年里，他总感觉自己和程处默等人和王况的距离越来越大，似乎有些生分起来了，正好借了这个契机来表明自己等人还是对王况很重视的。
其实，并非是他们和王况的距离越来越大，王况这些年已经自己发展起来，不再需要程处默他们在一旁帮着，因此找程处默他们帮忙的次数也是一年比一年少，但王况可不是忘本之人，程处默尉迟保琳及秦怀玉在他发家前期给予的帮助，他是铭怀在心的。也并没有因为地位的提升而怠慢了程处默他们，基本上，凡是有一桩王家自己会做的生意，他都会捎带上程家尉迟家和秦家李家。
但是王况没变不代表着尉迟保琳他们不担心王况会转变了对他们的态度，尤其是现在王况没有什么要求到这几家帮着做的份上，是以，即便是他们心里明明知道王况不是那样的人，还是难免会有担心，他们和徐国绪与王况的关系不同，徐国绪并没有金钱和地位上的强烈追求，所好的只是个口腹之欲罢了，所以徐国绪在和王况的来往过程中，反而是将心放得更轻松，不会去计较得失，这就是程处默他们这些后面有着一个诺大家族的子弟所不能比的了，所以，自然他们和王况的关系里还掺杂了利益在里面，而不像徐国绪和王况之间，是一种纯粹的兄弟情谊。
其实呢，以尉迟保琳在长安的势力，哪能不把他口中的张大这伙欺行霸市的人给调查个清楚？可以说，他所掌握的情况，比起天天见到张大的牟掌柜还多得多，只是，尉迟保琳需要表明一个态度罢了。
王况也知道尉迟保琳的心思，反正这次来长安，除了会和李老2有几次的会面之外，其他倒没什么大事，既然无聊么，陪尉迟保琳他们闹一闹倒也是好的。
王况根本不用去考虑张大那伙人究竟有没有来头，一枚鸡子才多少钱？在建安，两枚鸡子一文钱，而在长安，这些年最贵的时候也不过是两枚五文，一般都是一枚一文。不管是豪门大阀子弟也好，还是勋贵世家人也罢，对这点钱都瞧不上眼，也不屑于去为了几枚鸡子而处心积虑的设了这个局来谋这点小钱。这个道理古今通用，你见过有哪个县长家的子女会去骗人家的一篮鸡蛋？这点小钱，哪够他们塞牙缝的？就更别说那些省部级的高官子弟了，他们要争的，大多都是以十万百万甚至亿计的利益。
即便退一万步，张大这伙人真是某个达官家指使的，那么那个达官也是属于吝啬鬼之流，成不了什么气候，朋友也少，肯帮他说话的人就更少，这样的人，不要说王况和尉迟保琳敢动，就是长安县的衙役班头如果知晓了其中的关窍，又有些胆色和见识的话，也能够轻易的将此人给板倒。官不得夺民之利，这可是李世民的底线，绝对不允许触碰的，哪怕是擦边也不行。
“某倒是略有耳闻，只是也奇怪了，为何几乎每次他们收到的鸡子，换回去后无一例外的都成了坏鸡子了？这其中恐怕另有关窍，可要验证鸡子好坏，却又非得打开鸡子来看，如此一来，这鸡子也就卖不了钱了。”尉迟保琳也常来这家小食店吃点东西，同样是二郎搞出来的东西，在建林酒楼就卖得贵，在这个小食店里就便宜，就比如说豆腐丸罢，这里两文钱一碗，一碗二十个，而建林酒楼呢，一碗的分量是多了，三十个，但要卖到十文一碗。
对于知道这两家的豆腐丸其实是一脉相承的尉迟保琳来说，想吃了，来更近的建安小食吃上一碗可比舍近求远去建林酒楼合算多了，而不像其他不明就里的人一样，以为说建林酒楼的才是最正宗。
所以牟掌柜的见过尉迟保琳和程处默他们的次数多了，又知道几个小公爷和小东家的关系不错，因此答话也不那么拘谨，竟然也用上了疑问和探讨的口气。
尉迟保琳刚从王况那里学了一招，有心卖弄一下，就笑道：“牟掌柜原来也是不懂的，哈哈，来来来，某教你一招。”哪知道他这话才落下，原先招呼王况却被牟掌柜赶到一边去的伙计正好招呼完另一桌的客人路过听到，就瘪了瘪嘴：“这又有何难的？在俺们乡里，就是瞎子也能认出鸡子的好赖来。一听这位郎君的话，就知道您是从来没养过鸡子的。”
这话要是在十年前被尉迟保琳听到耳里，他保证马上跳将起来撸起袖子将那伙计给胖揍一通，但此时的他也只是表情古怪的看了看那伙计，尴尬道：“这你也知道？”
“赵四刚来，不懂规矩，还请见谅。”牟掌柜因事前得了王况的暗示不得透露身份，就连带着尉迟保琳的身份也不说，话又说回来了，尉迟保琳有他自己的圈子，不是他圈子之内的人那是很难得会认识他的，大体上，长安人都知道有个三虎三剑客，都对他们的“恶名”是如雷贯耳，但真正面对面见过他们的人其实也不多，又有这些年三虎行事低调了许多，所以，认识他们的平民就越发的少了起来，要是能被人认了出来，尉迟保琳今天一现身，张大那伙人早就作鸟兽散了。
“无妨，无妨。”尉迟保琳也不着恼，转身招呼被牟掌柜的挥手赶到一边的赵四回来：“那你倒给说说，如何辨认鸡子的好坏？”
“辨认鸡子的好坏，只要家中常养过鸡鸭的人都知道的，不光是鸡子，鸭子等等这些蛋都是一样的法子，无他，就是用手轻轻摇一摇就得，所以说连瞎子也能辨认出来好坏，摇的时候，若是基本感觉不到鸡子内里有丝毫的晃动，那就是好的新鲜的，刚下来最多四五天的，要是能感觉到轻微的晃动，那就是快要坏了，三两天内最好就吃掉，要是如同灌了汤水一般的晃动激烈了，那么这个鸡子就是彻底的坏了，只要一打开蛋壳，就是一阵的恶臭。这个法子，俺们乡里人都知道。”
（这就是辨认鸡蛋的方法，不管你是什么蛋，用这个法子去认保证没错，而且，熟蛋和生蛋的区别也可以用这个来辨认出来，不过就要感觉敏锐些，而且对这个法子很是熟悉的，熟蛋是无论怎么晃，感觉再敏锐的人也不能觉察到有晃动的，而生蛋呢，再是新鲜的，轻轻晃动的时候，感觉敏锐的一点定下心来仔细觉察，还是能感觉得到很细微的晃动的。同理，如果真的有所谓的假鸡蛋，也一定能通过此法辨认出来，轻摇的时候和熟蛋的感觉是一样的，因为假蛋如果按流传的是用硅藻凝胶做的，那么里面不管是蛋白也好，蛋黄也好，都已经是半固体状态，不管怎么摇，也是感觉不到摇动的。顺便说一句，灰雀是不相信有带壳的假鸡蛋存在的，如果真要把假鸡蛋做到足以乱真的程度，其成本可不低，而一枚鸡蛋的批发价格才多少？是以，灰雀以为，市面上所谓的假鸡蛋，无非就是要么是被冻坏了的鸡蛋，要么就是饲料里添加了许多东西的鸡催产而出的鸡蛋，都是真正的鸡蛋，冻坏了的鸡蛋，就是果冻一样的很有弹性。）
“哦？看来果然是真知道的了，那么某再考你一考，你如何辨认出一条鱼的新鲜程度来？”这辨认鱼的新鲜程度，还是上次去建安的时候从富来客栈里学来的，尉迟保琳不甘心刚刚想卖弄，却被一个伙计说他“不学无术”，所以也搬了出来，他就不相信，这没常打鱼的人能辨认出鱼的新鲜程度来，而且听赵四的口音，就是长安一带的人，长安一带，鲜少有专门捕鱼的，所以他料定这赵四不知。
果然，赵四挠了挠后脑勺，不解的道：“这有什么好辨认的，活鱼自然就是新鲜的了，死鱼自然就是不新鲜的了。”看样子也是个憨人。
“嘿嘿。”尉迟保琳好不容易板回一局，自然高兴，王况则一边饶有兴致的看着尉迟保琳，心道，没想到都快奔三的人了，尉迟保琳反而越发的像个小孩子起来，这么计较一失一得。
谁料，一直闷头啃着烧饼的丑丑这时候突然的抬起头来，咧嘴一笑：“我知道，我知道，新鲜的鱼眼睛是透亮透亮的，越亮越新鲜，如果眼睛变浑浊了，那就是不新鲜的了，一点点浑浊的，就不好吃了，要是浑浊多的，就臭了。”说完，眨巴眨巴眼，又补充道：“还有就是看鱼鳃，鲜红的也是新鲜的，要是颜色变暗了也不新鲜。”
这下尉迟保琳就郁闷了，好不容易才有扳回一局的机会，就这么被丑丑给搅了，于是他恶狠狠的一把夺过丑丑手中的烧饼，一下就塞到嘴里，三嚼两嚼一下就吞了下肚：“嘿嘿，这下看你吃什么？我让你多嘴，我让你多嘴。”
丑丑捂了自己的嘴巴，用手指了指桌上一大盘的烧饼，见尉迟保琳一下没了声音，这才拿起一个，怯怯道：“尉迟哥哥刚抢的是丑丑啃了一半的。”