向泽差点没劈到自己的手,不过他的反应着实快,在听到他亲妈声音的一瞬间就着本来举起准备劈下的弯刀轻轻地放到甘蔗上,上下刮动起来,从地里砍回来的甘蔗比较脏,表皮上有层黑呼呼的脏东西,在吃之前要么用湿帕子擦干净,要么用刀刮去一层薄薄的表皮,";妈,我正在刮甘蔗呢,什么糟蹋?";
向小萱看的傻眼,不愧是反应快,这都能转回来,难道这就是传说中的奥斯卡演技?堂伯母也没有抓到现行,只笑骂了几句就回前面去了,她的事情还多着呢,";回去吧,家里忙着呢,你们几个帮着搬点东西也行啊！";
经过这一打岔,大家也没了兴致,索性把带出来的几根甘蔗分了,向小萱分到了中间的两节,这种甘蔗,前面的太硬,又太甜,尾巴上的又太不甜,只有中间的最好吃.
回到前面,三头大肥猪都打理干净了,杀猪佬把猪头和猪蹄切了下来,只剩下个身子,用连环扣钩挂在晒坝边上的一颗树上,准备开肠破肚.向小萱见没自己什么事,就去了厨房准备看看有什么她能帮得上的,看着样子,晚上至少有三四桌人吃饭,只有几个伯母怕是忙得很.
厨房里正在";紧旺子";,就是把凝固了的猪血划成小块,倒在温水里煮到分熟,便于保存,吃的时候也比较方便.看到向小萱进去,大伯母从小灶里掏了几个东西出来,放在地上,对小萱招了招手,示意她过去.
向小萱蹲下,待看清地上东西的时候,有种惊喜的感觉,原来是几个烤红薯,热气腾腾的,散发着浓浓的红薯香味,还伴着一股焦香.
";今天我们娘几个也吃一回独食！";张翠花挑了一个最大的用菜叶子包好递给向小萱,";刚掏出来的,小心烫！";又把剩下的几个也用菜叶子包好,递给来帮忙的两个堂嫂,自己拿了一个,小萱发现还剩下一个,估计是给向奶奶留的.
向小萱小心的接过,即使有菜叶子在下面垫着,还是很烫,红薯的两端都烧焦了,黑呼呼的.小心的从中间掰开,一股浓郁的香味扑鼻而来,深吸一口气,想把所有的香味都吸进肺里,一点都不想浪费在空气里.
掰开的红薯黄橙橙的,冒着白烟,不顾烫,冲着最中间的地方小小的咬了一口,好烫,不过好好吃,香,糯,甜,充斥在小小的口腔中,却交汇成一种不满足,好想咬上一大口,不过是在太烫了,只能慢慢的吃.一边吃,一边在心里回味,炭火慢烤的味道和以后大街小巷在卖的味道完全不一样,也要香的多.
";每次看小萱吃东西,都觉得东西好吃多了！";张翠花三两口吃完,扔掉菜叶子,拍拍手,把已经煮好的猪血捞出来,放在两个大的筲箕里滴干水,估计一会儿就会有同村的人来要,猪血不值钱,关系一般的不好意思直接上门吃饭的,来要一两个回去自己煮汤,沾沾喜气.
两个堂伯母也吃完了,准备摘菜,准备工作比较多,先把该洗洗切切的弄好,不然吃饭肯定会很晚,等外面收拾好,把肉什么的拿过来,那他们就可以开始准备晚饭了.
";小萱,去叫你向阳哥到地里割点韭菜和芹菜,早上你们没割！";张翠花摘到一半,发现少了几样,马上补救.
早上是他们几个孩子去摘的菜,所以小萱很清楚有些什么菜,";大伯母,地里就没有韭菜和芹菜！";
张翠花拍了一下头,忘了给他们说,今年下半年村里另一户修房子,占了他们家一点地,就把另一处的一小块地换给他们,她看那地不大,不好种其它的,又离他们家近,就在那种菜了,几个孩子不知道,还以为菜都种在以前的菜地里,";你去给向阳说,就在屋侧面,挨着赵家的菜地.";
";那我去好了！";估计向阳他们正在外面看的起劲儿.
";你找不到,那里有好几块菜地,叫向阳去.";别人家还好说,要是不小心弄错,割到别人家的菜,大不了给主人说一声,笑笑就过去了.主要是挨着有一家特别极品,要是小萱不小心割到那家的菜,那打架就别想过个好年了,他会像泼妇骂街一样天天揪着骂,把你祖宗都骂进去,起码要陪进去几倍的东西,而且,他会记得特别久,至少几年内都还会拿这个事说道.
";哦！";向小萱觉得里面肯定有其他的原因,不过,既然大伯母这样说,那她还是照做好了.
给向阳传达了大伯母的旨意,向小萱就留下来围观,不得不说向大伯找了个好厨子,这个杀猪佬一看就是熟练工,古代的庖丁解牛也不过如此吧.
只见他拿着一把尖刀在猪肘子上用力一划再稍微用力往里面一切,用刀尖一挑,一只猪蹄就被下了下来.重复几下,一只猪就只剩下猪头还连在猪身上了,又见他拿着刀在挨着猪耳朵往下的地方一切,再沿着猪头一拉,猪头就只剩下骨头连着,换了把砍刀,两下用力,就把猪头砍下,顺手扔到铺着塑料布的地上,又沿着刚才的切口切了至少半尺长的一圈肉下来,也扔到猪头旁边.
向小萱不解的看了一眼同样在旁观的向鸿,向鸿示意小萱看旁边,地上已经放了两半边收拾好的猪肉,这都是没有切颈部的,更不解了,";这头是堂叔准备留下来自己吃的,";向鸿轻声解释,";刚才切下来的是厨子不要的,只能留下来自家吃！";
向小萱这下明白了,猪肉和头蹄及内脏都是要卖给杀猪佬的,杀猪佬嫌弃猪颈肉(潮头肉)不好卖,一般就留给主人家了.
真是黑心,最让人郁闷的是,头蹄,内脏卖给他才一块钱甚至几毛钱一斤,你还不能不卖,因为这也是约定俗成的规矩！不过,这个杀猪佬还算是比较厚道,看他切下来的猪蹄都只是一个猪蹄,不像有的,至少还要切下来一大块肉,因为猪肉至少要好几块钱一斤！
向小萱总算心里平衡了一点,在知道向大伯把三头猪的内脏都留下来了的
的时候,心里更平衡了,一般来说,这些东西是不能留下的,你想想,市场上卖的猪肚猪腰子猪舌头猪心什么的比肉还贵,这也算是杀猪佬的一点额外的报酬.之所以能留下,一是两家是认识的,好像还有点亲戚关系,二是,向家的这两头猪也算比较肥实的了,单肉就足有三四百斤,现在行情好,他转手在清江镇卖出去就会大赚一把,卖个人情,以后也好继续来往,何必计较这么多.
幸好向小萱是不知道杀猪佬的心里活动,不然会更心里不平衡.
好不容易收拾完三头猪,围观的人有的也开始纷纷询问什么时候可以卖,这是问杀猪佬,向家自己留下的那头是一点都不打算卖的.向家的猪喂的肥,背上的肥肉就有巴掌厚,这个时代,肥肉比较畅销,所以每年向家杀猪总是很多人惦记着买.
杀猪佬在狠狠地喝了一口茶水后,笑嘻嘻的对周围准备买肉的人说,让抽支烟休息一下,这大半天着实是累着了.抽完烟,这才指挥两个壮劳力抬起半边猪肉,准备过称,称是借来的大称,可以称两百斤,向大伯拿着一个本子在旁边记重量,这是一年到头收入的大头,一点都马虎不得.
过完称,天色已经暗了下来,向大伯从屋里拉了根电线出来,上面有个灯头,装上电灯泡就可以照亮整个晒坝.杀猪佬把其中的一半猪肉放到放好的门板上,砍成了几块,方便买肉的人选,没一小会,半边猪肉就卖光了,乐的他直笑呵呵.
向小萱在心里鄙视他,这里面不知道赚了自家大伯多少血汗钱,有什么值得笑的！不想看他小人得志样,转身进了厨房,其实她心里也明白,这种事情哪里都避免不了,这个人也还算是厚道的.
厨房里简直是热火朝天,张翠花正在炒肉,闻起来好像是芹菜炒肉的味道,向小萱觉得即使早先吃了个烤红薯,现在她又有点饿了.张翠花把菜盛到一个大盆子里,等要上桌前再装盘,厨房的案板上已经放了几个同样的大盆,向小萱看到这里,觉得肚子更饿了,幸好,善解人意的大伯母马上就解决了她的难处.
";小萱,外面是不是弄好了?让你哥他们摆饭,要不就让他们吃完饭再弄！";张翠花抽空吩咐道,她只剩下最后一道";旺子汤";没做,不过这道菜最简单不过,猪油爆香花椒姜片,加足量的水,烧开后把猪血切成小块加到汤里,起锅前放入莴笋叶或者豌豆尖就可以了.
人多力量大,一小会儿,堂屋里就摆好了三桌,看实在坐不了,张翠花决定在厨房里再放一桌,其实厨房大的很,而且本来就有一张桌子的,只是平时都是当案板用的.
菜色及其的丰富,这也是杀年猪的潜规则,一个大方的主人,会把猪身上各个部分都切一点做好端上桌待客,不然客人就会说你小气.
小萱看了一下,酸菜鱼,自家做的腊鸡,香肠,白切肉,凉拌心肺,芹菜肉丝,大葱炒肉,莲白回锅肉,血皮菜炒猪肝,韭菜炒鸭蛋,白水萝卜,凉拌折耳根,最后一个,旺子汤.
向小萱吃了半碗饭,不过吃了好多的萝卜,白水萝卜配自制的油酥辣椒,简直好吃的放不下筷子.早上大伯母让多拔些萝卜的时候她还不理解,现在理解了,估计这道菜会是最快吃完的吧,她看到大伯母煮了整整一大锅,用最大的碗盛出去的,每桌两碗,都加了几次,大伯母索性就把锅端到堂屋,让他们自己盛.
猪血也好吃,新鲜滑嫩,不像城里卖的都不知道是哪天的,来历也不清楚,还不知道是不是正宗的猪血.千万不要小看人们的智商,化血粉是拿来做什么的,所以在城里的时候他们家从来不买猪血吃.就是太烫了,她本来还想着等凉了一定要多吃点,结果,还没吃到最后她就吃撑了,不过还好,家里还剩下好多,想吃随时都可以再煮.