吃的肚圆的向小萱一觉睡到快中午,出门就看到晒坝里晾了一片的小肠,还是刮干净油脂,吹胀的,这是准备做香肠了.
本来她还有点不好意思睡到这么晚的,没想到两个哥哥都还没起来,心里有点小得意,总算自己不是最后一个起来的.
他们昨天晚上睡觉的时候都半夜了,等大家吃好喝好,向大伯借了杀猪佬的刀,把他们留下的那头猪的排骨和猪肉分开,又把几处大骨头砍断,最后他们几个还把已经卖出去的猪肉送到杀猪佬的船上,要不是实在太晚,向大伯还想把所有的猪肉都切成小条——主要是杀猪佬的刀太好用了,既锋利又好用.
洗漱完,直接去厨房找人,向奶奶和张翠花正在炼猪油,老家叫";熬油渣";,三头大肥猪的油要分两锅来";熬";,向小萱过去的时候正好有一锅好了,张翠花正在用竹篱笆先把油渣捞起来,";起来了啊,他们两个都还在睡呢！";
看向小萱起过来,就拿了个小碗,盛了几块油渣,让她去放白糖,自己拿了个大的勺子把猪油舀到一个大砵里.刚刚起锅的油渣还不太干,撒上白糖吃起来那叫一个香啊,向小萱深刻的觉得,过完这个年,自己也可以出圈了.但还是拒绝不了美食的诱惑啊,夹起一块递给在灶间烧火的向奶奶,再夹一块小心避过油锅喂给大伯母.
";小萱忘了你大伯么?";
向小萱这才看到向大伯居然也在厨房里,他正在把肉去皮切成小块扔到一个大盆里,看小萱喂了向奶奶又喂了自家老婆,然后就自己抱着碗在那里吃的津津有味,就是忘了还有一个他,忍不住出声提醒.
";……";谁能告诉她这不是自己一向稳重的大伯?还是夹起最大的一块,喂过去,";大伯对不起,我睡迷糊了,真是没看到你也在的！";
向大伯也是逗她,见她喂过来,忙张嘴接着,";好了,自己吃吧！";
张翠花利落的把猪油和油渣分别装起来,又把刚才剩下的猪板油倒到锅里,这才有功夫取笑自家男人,";妈,你看建军都年纪一大把了,还和小萱一个十来岁的小孩子较真！";
向奶奶也笑了,往灶里添了把柴火,熬猪油火要注意,不能大火,只能慢慢的小火熬着,不然猪油容易糊不说,出油率也不高.
向小萱也笑了,以往总是自己一个人被笑,现在有人陪着,多好啊.
向大伯见大家都不站在他一边,忙转移话题,";向阳这两个臭小子怎么还没起来,一大早就切这切那的,我手都切痛了,他们也不知道来换一下手！";
=.=！！！
这是刚走到厨房门口,完全不知道发生什么事的向阳和向辉,但他们知道一件事,就是现在进去肯定会被骂,要是他们不进去,那估计以后肯定会有更可怕的事情等着他们的.
不要看向大伯是老实人,就是老实人才可怕,他会较真啊,现在进去了,让自家老爹/大伯骂一下,过后就什么事都没有,要是现在逃了,那要是以后哪天想起来那是数罪并罚啊.
一个箭步冲过去,异口同声:";爸大伯,让我来切吧！";
吓了大家一跳！
";小兔崽子！";向大伯笑骂了句,他们来接班,他正好休息一下.早上起来就收拾昨天的那些内脏,该洗净的洗净,然后又把猪肉分成适当的小块,等下午好抹上调料做成腊肉.后来又是切油又是切香肠要用的肉,还真是没有休息过.
向阳让向辉接手自家老爹的位置,自己找了把新的菜刀,又把平时很少用到的墩子找出来,一人霸着一半的案板切起肉来,";爸,今年怎么装这么多香肠啊,往年没有这么多啊?";向阳一边切,一边还有心思聊天.
";还不是你小叔说的,我们家做的腊味好吃,让多做点,到时候好送人.";他这次回来的时候,建国给了他一万块钱,让采办年货和多做点腊味,他怎么推都没推掉,最后只好接受了2000块.
其实一点腊味值多少钱呢,昨天卖了两头大肥猪,三四百斤肉才得了两三千块1,年货又能花多少钱?还不用说他们回来的时候带回来的那些建国已经准备好的,要他说,单是那些东西就已经不差什么了,建国就只是借这个名头来拉扯一下自家吧.他回来后和自家老婆商量了一下,既然建国说了多做点腊味,那就多做些吧,反正鸡鸭鹅猪都是自家养的,值不了多少钱,多费点功夫罢了,到时候看他们是自己吃还是送人都是好东西.
在向小萱看来,腊肉香肠都好吃,但做起来很麻烦,腊肉还好一些.这不,吃完午饭,张翠花就打发向辉和向阳腌腊肉,这是比较简单的,只需把向大伯已经切成两斤来重一条的猪肉用高粱酒擦一下,均匀的抹上大伯母早就调制好的腌肉酱,再整齐的码放在大瓦缸里就可以了.
香肠就要麻烦多了,切好的肉块拌上香料,加入盐,糖,花椒,湿的红薯淀粉等,要是装川味的,还要撒上辣椒面,花椒面,也可以加点炒香的花生碎或芝麻.
装的时候先把吹胀凉干的小肠用温水浸湿,再把一节和吹胀的小肠差不多粗细的竹节插到小肠中,慢慢往里灌拌好的肉块.灌了差不多长的一节,小心的把肉块挤到最下端,这是最紧要的步奏了,挤的时候要把肉块挤紧实,但又不能太紧,不紧到时候会切散,不成形,要是太紧又会很容易挤破肠衣.挤好后就可以用棉线扎起来,再用针尖往肠衣上扎几个小孔,放走里面的空气,弄好这些就可以继续灌肉做下一节了.
向家准备两种香肠都装一点,除去向阳向辉,剩下的四人分成两组,正好一组装一样,向小萱只负责扎线和拿着针扎孔,其它的工作都太需要经验和技术,她现在还没有.
很快
快向阳和向辉就抹完所有的猪肉,端着剩下的小半盆调料问怎么处理,张翠花淡淡的回了一句,厨房的案板上有个大盆,里面放着洗好了的心腰舌,猪肚猪肝猪肺猪大肠等等,让他们继续去抹,";要是还用不完,就把我早上逮起来的鸡鸭鹅杀了,打整干净,一并抹了.";
向大伯最后还加了一句,";记得要留一副猪肺,明天好祭灶神！";
向辉和向阳对视了至少一分钟,发现对方同样的满头黑线,就知道没这么容易,什么要是还剩下就去杀鸡,看看盆里还剩下这么多,他们抹完整头猪才用了多少,那点内脏肯定是用不完的.进了厨房,发现蜂窝煤灶上早就烧好一大锅开水,平时家里是不用蜂窝煤灶的,都烧柴,所以,这意味着,收拾鸡鸭鹅才是他们今天下午的主要工作.刚才他们还在暗自偷笑,觉得终于分到了轻松的,没想到,原来是在这里等着的.
=我是小年的分界线=??向小萱的小年,是从捡蛋开始的,大伯母今年养了好几十只鸡,再加上鸭子和鹅,少不了一百多只,这还是除去了前段时间杀了的,这么些鸡鸭,好多都是为了过年准备的.
不是说这些都是为自家准备的,现在大家的生活都好了,过年大家都要吃吃鸡啊鸭的,不是所有人家都像向家一样养了这么多,特别是城里面的,家里一只都没有,但还是要吃啊,这也直接推高了这些小牲口的价格.就像过年用的大公鸡,在这个时候都要卖到十二三块钱一斤,肥实点的,一只就有七八斤,一只就值好几十块,十几只就抵得上一头肥猪了.
这和向小萱捡蛋有啥关系?你总不能要求这一百多只全是公的吧,里面总有些下蛋的,再加上这几天大家都比较忙,谁顾得上这种小事情啊,反正蛋是下在自己屋里的,早一天捡晚一天捡都没关系.
向家的鸡窝,勉为其难的叫窝吧,虽说它大了不是一点点,就在厨房猪圈的后面,单独搭建的一间大屋子,地上全是堆的灰,草木灰,家里烧柴剩下的灰全堆放在这里,等春天的时候弄出去堆肥,既解决了存放的问题,又给鸡鸭们一个窝.
向小萱提着篮子过来的时候,正好张翠花也提着一大桶的熟红薯拌米糠来喂鸡,要养活这么多张嘴还是不容易的,幸好家里都是勤快人,红薯种了很多.
张翠花看只有小萱一个人,皱皱了眉头,";怎么就你自己,我不是让向阳来捡,他们两个是不是又偷懒了?里面脏得很,让你哥哥他们来！";
向小萱偷偷在心里为两个哥哥默哀一分钟,又被误会了,还是好心帮他们解释一下,";刚才大伯让他们把昨天没弄完的鸡鸭弄完,我没事就过来了.";
向阳他们两个昨天忙到老晚,他们灌完香肠也都去帮忙,都还有几只鸭子没杀,这个时候的鸭子很便宜,才三四块一斤,比鸡便宜多了,所以昨天他们杀的大部分是鸭子,不过杀死很容易,要打理干净却是很费事,所以大伯才让他们今天继续.
";哦,这样啊,那你等我一下,我和你一起去.";张翠花见到部分的鸡鸭都吃饱了,就把它们往山上赶,他们这里冬天也不是很冷,山里总有吃的,所以他们每天只需要喂一顿,就让它们自己去山上找吃的.
其实要说鸡窝脏,也就是到处都是鸡粪,气味难闻一点,堆在地上的灰早被踩平实了,而且,鸡鸭下蛋都差不多是在固定的地方,只要小心点,就碰不到.这才几天没捡,就感觉地上全是蛋,向小萱小心的捡起鸡蛋放到篮子里,张翠花看她那小心翼翼的模样就好笑,";让你不要进来.";
";鸡蛋好吃啊~";向小萱低声嘟哝了一句,来都来了,还是赶快捡完回去吧.