作者 东乐文 简朴的生活（五）
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第17节??简朴的生活（五）
对于俄罗斯人来说，正餐分:凉菜(前餐)、热菜(第二道)、汤、甜点.主食是面包、土豆泥、通心粉，主食一般以白面包为主，也有人偏爱荞麦的黑面包；凉菜以色拉为主，还有香肠、熏肉、咸鱼；热菜有烤肉饼、炖肉块、烤鸡等等。俄餐的红菜汤是著名的汤，它以甜菜为主，配洋葱、橄榄果，切碎的圆白菜、肉丁、土豆丁；上桌的时浇上一勺酸奶油。甜点是配合咖啡或茶的小点心，俄罗斯人只喝加糖红茶。但喝起咖啡来就很讲究。他们把咖啡豆磨碎了以后煮着喝，满屋飘香的咖啡味儿让人有种醉酒的眩晕。我想象，在这温暖洁净的小屋里，望着窗外飞舞的雪花，慢慢品味着热腾浓香的咖啡，吃着点心，那是浪漫开心的事啊！俄罗斯人家的煤气炉或电炉都带有大烤箱，能做一手美味小点心的妻子是丈夫骄傲的资本。节假日，俄罗斯人喜欢三五成群到郊外放松身心。他们事先要把肉腌好,切成土豆大的块儿.?带上啤酒饮料、番茄酱、面包和烤肉叉，在郊外找一个有林子的空地,捡一些干柴，有的支个架子，有的挖个小坑,就可以开始烤肉了。高兴时又唱又跳，.没有时间准备的话，也可以开车到郊外的疗养院附近,买腌好的生肉，租借当地人烤肉的用具，到俄罗斯要是没有吃过烤肉就算白来了。俄罗斯人郊游野餐只讲够气氛，至于有多少佳肴并不重要。他们到餐厅就会讲品位，环境和服务是餐厅最重要的环节，像中国沿街以吃味道为主的大排档是没有的。人们在餐厅里说话都是低声细语，绝对不能高声叫骂。餐具也很讲究，中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉，桌布是棉布的，没有塑料的，或一次性的。桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒。进餐的秩序很重要，端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉，无论吃完了没有。客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃，不能直接夹菜进口。大块一点的肉，要用刀切成小块，不能叉起一大块咬着吃.；喝汤也要用勺，不能抱着碗喝。俄罗斯吃饭很小心，客人离桌后看见桌布都是干干净净的；结账后有时会留点小费；服务生绝大多数是男性，因为他们认为女人为男人服务是对女性的不尊重。餐厅或酒吧在门厅都有存衣间，外衣要脱在那里。在餐厅使用手机是不礼貌的，一般会接到电话后及时走向门口或者用很低的声音说话。俄罗斯餐厅的厕所很讲究，设施一应齐全，干净整洁，俄罗斯人说：“厕所是餐厅的脸。”
俄罗斯人的海吃豪饮是有名的了。俄国的菜肴既有名扬世界的“俄式大餐”，又有日常生活中的黑面包、酸黄瓜和各种小吃。十九世纪末，它被许多美食家称作“俄罗斯学派”。“俄式大餐”其实是俄罗斯民族饮食与各国饮食相结合的产物。十六世纪，伊凡雷帝聘请意大利人设计建造了克里姆林宫。随行的意大利厨师将意大利厨艺带到了俄国，冰淇淋、通心粉等意大利美食渐渐成为俄国人的日常食物。彼得一世的改革，使西方文化大举进入俄国，俄国人更是津津乐道地品尝西方的美食，学习其制作方法。当时，瑞典以制作咸鱼、熏鱼、香肠等著称。经过瑞典厨师的传授，这些食品的制作技艺被俄国人所掌握，并加以发挥。十八至十九世纪，俄国贵族处处以法国文化为时尚，这样很多人就聘请法国厨师为自己制作美食。厨师们烹饪出的精美的法国菜肴令主人们叫绝。颇负盛名的“斯特拉什诺夫牛肉”?就是法国厨师为其主人斯特拉什诺夫创制的，俄罗斯家常菜“奥洛夫小牛肉”也源于俄罗斯贵族奥洛夫伯爵的法国厨师之手。十九世纪，俄国的势力扩展到中亚和高加索一带，俄国人吸取了当地饮食文化中的精华。抓饭就是此时从中亚和中东传入俄国的，并成为俄国菜系中的重要品种。在普通百姓的生活中，“俄式大餐”一般只能在新年庆典和婚礼上见到。无论怎么说，俄罗斯人没有“民以食为天”的概念的。请客吃饭也不是俄罗斯人的社交手段。俄罗斯人也不习惯“海陆空”全吃的原则，松花蛋就让他们望而生畏，狗肉和鸽子也是绝对不吃的，凤爪、腰花、肥肠、牛百叶是不可能出现在俄罗斯人的餐桌上的。
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下一章，我们一起游“红场”和美丽的亚力山大花园，以及世界知名十大百货商店之一，也是莫斯科最大的百货商场—古姆商场