第168章 夫妻肺片里有什么！
沈海的老味道川菜馆重新开业。
这家川菜馆此前虽说没有爆火，但来吃饭的客人也不少。
馆子里的老主厨手艺也算厉害。
不过由于特殊原因，下一周馆子要换一个新主厨。
这事也不需要过多宣传，而且沈海向江风保证过，绝对不透露他在自己的馆子里当大厨。
沈海是个信守承诺的人，没那么多小算计。
馆子重新开业，服务员和帮厨的伙计都到了。
其实也不用怎么帮，毕竟是个小菜馆，江风一个人完全应付的过来。
在开始营业之前，江风就已经把要做的菜提前准备好了。 щшш ☢тTk an ☢co
做菜最耗费时间的就是备菜，正儿八经开始炒花费不了多少时间。
这个时候，外面还有些粉丝寻找江风去哪摆摊了。
江风已经悄悄成为一家川菜馆的主厨。
11点半以后，川菜馆开始营业。
很快，就有第一波客人进来。
三人进来后，馆子还有些冷清。
不过因为时间缘故，这倒是可以理解。
三人找位置坐下，拿起菜单，服务员走过来，三人就点单道：
“一份麻婆豆腐，一份鱼香肉丝，再来一份夫妻肺片，三碗米饭，喝的就喝茶就行。”
“好的。”
服务员把菜单送到后厨。
老板娘朱虹亲自负责收银台，沈海也在馆子里，看哪有需要帮忙的。
一家小馆子，没雇太多员工，夫妻俩自己就跟着干。
做餐饮实属不易。
后厨，江风看到订单后，立刻开始忙碌起来。
鱼香肉丝自然不用说，已经是他的拿手好菜，江风最早摆摊就有这道菜。
只不过以前是在简陋的餐车上做，现在是在正宗川菜馆的后厨。
地方变了，口味不会变。
很快，厨房内飘出来阵阵肉香味
不过香味都被抽油烟机抽走，不会蔓延到大堂。
没一会儿，一道精美的鱼香肉丝就从后厨端上了桌。
三个客人正喝茶聊天。
当鱼香肉丝摆在桌上的时候，他们的目光瞬间被吸引过去。
只见盘子上的鱼香肉丝包裹在浓郁的酱料中，冒着一缕热气，每一个肉丝都十分晶莹，泛着油光。
他们的食欲瞬间就被激发出来。
“好香！”
“看着不错！”
三人拿起筷子尝了一口。
一入口，就感觉到炙热的酱汁在嘴里流淌，口水分泌出来，混在酱汁中，满嘴都是香的。
肉丝嚼起来颇有弹性，而且每嚼一口，酱汁就往出喷涌一些，感觉说不出的畅快。
咽下去之后尽是满足。
“好吃啊！”
“这家馆子还挺好，一开始没人，我还以为不怎么样呢！”
三人惊呼道。
此时此刻，江风已经在后厨忙着准备麻婆豆腐了。
麻婆豆腐属于四钏最常见的菜系，但凡是个会做菜的四钏人，都会麻婆豆腐。
但做的好吃也不容易。
江风先取出一块牛肉，然后快刀把牛肉剁成肉馅，他的刀工很稳，很快细细的牛肉馅就剁好了。
然后起锅，烧水，把一块嫩豆腐放在手心，横三刀竖四刀切成一个个小方块，加点盐去豆腥味，放在锅里烧一会儿再捞出来。
然后炒牛肉哨子，放起来备用。
再之后，就是锅里加入豆瓣酱和切碎的豆豉，再加各种调味料，加入豆腐，倒入牛骨汤。
由于加了辣椒面在锅里，所以锅里的汤是红彤彤的，不断冒着泡泡，看起来香辣可口。
然后就是不断加料，勾芡。
麻婆豆腐要勾三次芡，不断收汁，祛除豆腐里的水分，让豆腐变得入味儿可口。
最后一次勾芡就是加入牛肉哨子勾芡，确保牛肉哨子均匀的分布在豆腐的表面。
再撒上蒜苗花和花椒面，收汁到浓稠，麻婆豆腐就成了。
锅里是红彤彤的含着各种调料的浓汤，一块块柔软的豆腐小块分布在其中，周围不断冒着小泡泡，像是在泡红汤温泉。
星星点点的绿色蒜苗花点缀在四周。
视角效果很好。
最后等汤汁变得浓稠，把锅里的麻婆豆腐全部倒入盘中，这道麻婆豆腐就成了。
很快，豆腐被端到桌上。
客人们正一边吃鱼香肉丝，一边吃米饭。
这鱼香肉丝特别下饭，才刚上来这一个菜，就已经被吃下去一半了。
他们看到麻婆豆腐后，目光又被麻婆豆腐吸引。
嫩嫩的豆腐表面布满红色的汤汁，周围散布着牛肉哨子和绿色的蒜苗花，香味也从豆腐中散发出来。
其中一个客人夹起来一块豆腐放在嘴里。
豆腐入口后是弹弹的感觉。
旋即是烫。 豆腐还是滚烫的。
然后各种味道才散发出来。
豆腐其实没那么容易入味儿，但这麻婆豆腐妙就妙在豆腐周围附着着牛肉颗粒。
牛肉就很吸味儿了。
所以整体都是香的。
“呼！呼！好吃！”
客人被豆腐烫到嘴，忙呼了两口气。
豆腐又嫩又滑，难怪男人都爱吃豆腐。
口感实在是好。
“这家店很不错，怎么以前没听说过！”
“麻婆豆腐也不赖，好吃！”
三人只是简单感慨一句，就继续爽快的开吃。
他们和服务员要了一个勺子，用勺子舀着豆腐放到米饭里，伴着米饭吃。
一口下去，既有米饭，又有豆腐，还有牛肉小颗粒，和辣椒、豆瓣酱、蒜苗花的味道。
米饭都变得可口了许多。
沈海和朱虹悄悄打量着客人这边。
看到客人的样子，他们悬着心终于放下，并且暗自庆幸。
真是塞翁失马焉知非福。
本来店里的大厨住院，正愁接下来的生意怎么办。
结果江风恰好想做一周川菜，就来他们店铺应聘了。
这不赶巧了吗！
谁能想到这小川菜馆，会有一个大厨坐镇呢。
后厨中，江风又开始忙着做夫妻肺片。
正如老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，也没有肺片。
用的食材是牛心、牛舌、牛肉、牛肚。
这是一道凉菜，类似于酱牛肉这种。
也不需要专门烹饪，而是提前焯水去腥，然后放在香料里卤。
上菜的时候，把卤好的食材切成薄薄的一片一片，放在料汁里搅拌均匀。
夫妻肺片就算是成了。
料汁是江风秘制调出来的。
包括蒜末、芝麻、少许小米辣、花椒面、香油、花椒油、酱油、醋等等，最后倒入炖好的牛杂原汤。
这一锅料汁搅拌均匀，里面是各种各样的味道，表面飘着一层芝麻。
把切好的肉片放在其中搅拌，让料汁裹在每一片肉片上。
想不好吃都难。
三个菜都做完，江风就在后厨歇着，等待生意。
三道菜做完，任务要做100道菜，江风希望川菜馆的生意能好一些。
他也不需要担心。
因为这家川菜馆的地理位置很好。
只要开业就不缺客人。
100道菜怎么都能完成。
果不其然，接近中午12点的时候，客人就陆陆续续进来了。
他们还不知道今日主厨是一个货真价实的大厨。
只是按照寻常的想法点单。
一道道订单进来，江风就开始了忙碌。
那道夫妻肺片很快就端到客人的桌上。
他们只是尝了一口，就被夫妻肺片的料汁刺激的不断分泌口水。
就算是已经把肺片吃下去，口水也控制不住。
这料汁调的太好吃了。
实际上刺激口水和江风的调配关系不大，更都是因为小米辣的缘故。
小米辣的辣味很催口水，所以就造成越吃越想吃的感觉。
几片夫妻肺片下去，嘴里的辣味越来越明显。
三人大呼过瘾，又各自要了一瓶冰凉的可乐，才能镇住这种辣到舌头里面的辣味。
吃几口夫妻肺片，再喝一口凉可乐。
碳酸刺激着舌头，辣味似乎消除了些，感觉越发的舒服。
“好爽！” Wωω ✿ttкan ✿￠ 〇
“我真觉得这家店不错，怎么不火呢？”
“是啊，味道真好！”
三人吃完之后，意犹未尽。
对于如此绝佳的美食，他们完全不吝啬赞美之词。
只是可惜馆子似乎并不太火，就是普通经营的水平。
三人还有事，稍稍休息，就离开了餐馆。
他们并不知道，这家馆子现在处在新的起步。
口味的变化，也完全是因为后厨换了一个人。