年食
122：年食
今年朱家的两个地窖和三间厢房，两间卧房里都堆满了东西。柴棚里的柴火也是去年的两倍还多，有不少已经罗到猪圈里了。虽然地里的收成增加了，但实际上卖的钱还没有头几年多。主要是白菜萝卜一颗没卖。除了卖掉四分之三玉米，就只有土豆和高粱卖上了价。不过有一样东西是挺有赚头的，那就是小阳去年从番国商队买的地瓜。经过去年的育芽今年的载重，收成还挺可观。关键是再饭馆儿里卖了几次烀地瓜之后，几百斤几天就被城里的人散买光了。导致除了留种的之外，剩下的也没多少了，他们过年还得悠着吃。
自从去年酸菜大受牛庄人的喜爱，今年各家各户都积了一大缸。小阳作为技术指导员，几乎是挨家挨户去帮忙去查看。当然他和木木不单在家里积了自己吃的，小店里也积了五缸。对于海华县的百姓能不能接受酸菜的味道，他们是一点儿都不担心的。看村儿里人的热情就知道了。
乐于助人的结果就是在腊月里小阳收到了很多礼物。其实也就是两只公鸡，三框鸡蛋。当然这不是一家送的。还有几家直接送的是自己腌的咸菜拉，咸蛋啦。居然还有几双鞋子。而且六子的就有三双。一双是牛三姑给做的，一双是香花嫂给做的，还有一双是吴峰给送来的，说是他姐给他做的，做小了，就给六子送来了。小阳听完之后，满脸都是贼笑，笑得吴峰脖子后面冒凉气。转身就走了。
当然这一插曲小阳并没有如实转告六子。只是告诉他：“你吴峰哥哥特意让他姐给你做的棉鞋。”然后就露着诡异地笑容跑去找他家大壮哥了。
二十六这天周泰带了俩活计来运猪。顺便给朱海和小阳捎了三副猪肠子。小阳开心得不得了。要知道自从把香肠的做法卖给梁闻山之后，销路那是相当的好。尽管这家伙的人品有点儿问题，对自己也有不轨之心，但小阳也承认他的精英手法和保密功夫很厉害。就愣是没有人发现那香肠是用什么做的外皮。当然香肠成了四香居的另一个招牌，猪肠子就不容易买了。而且小阳是很有道义的人，他已经很久都没有做过肠衣的香肠了。
有了这三副肠子，过节时百年回礼的东西就省得再费心了。当然小阳也没有让周泰空手回去，给他装了一罐子蒜蓉辣酱，还有一小坛自己酿的山楂酒。
说到这山楂酒，是用秋收前跟那些半大小子门一起上山上采来的野山楂和进城买来的大山楂混合在一起做的。在买山楂的时候小阳还特意跑了一趟盛物铺，算计了一下山楂的数量，买了三个大陶瓷罐儿，没有田靖岩送来酿葡萄酒的大，但也着实不算小了。重要的是也带盖儿。就是贵了点儿，一个就要两百文。
山楂酒的制作过程要比葡萄酒复杂一点，但实际上又没有什么难度。第一件是就是要把白糖和红糖在锅里熬到融化，然后再放凉。这时候把洗干净又擦干的山楂放到干净的瓷罐子里。再在山楂上放上一点儿从万记烧锅软磨硬泡来的酒曲。最后将晾凉的糖水倒进罐子，密封住就算完活了。
算起来这山楂酒入坛也有一个月多了，这天更好开了一坛子打算让大家常常味道，偏好周泰来收猪，小阳当然就毫不吝啬地给装了一小坛。说实话，他家现在的小坛子也都是巴掌大小，为的就是装他做的各种酱。这点儿酒对周泰来说最多喝亮点啊口。不过山楂酒的数量并不多，也就不能怪他有点儿抠门了。要知道现在能瓜分东西的人是越来越多了……
送走了周泰，小阳就见二宝，赵亮和六子正蹲在山楂酒坛子边上闻着味道。弄得小阳一头黑线。木木把锅里煮的鱼豆腐捞了出来，一边笑一边跟小阳说：“他们仨蹲半天了，没你发话不敢喝。”
小阳笑着拿起一块鱼豆腐放到嘴里，口感和味道真是好毙了。鲜甜咸三味合一，纯纯的海潮香啊！！“要喝自己倒，一人一小碗，多了可没有了啊！一会儿还得给干爹干娘他们送去点儿呢。”
得到赦旨，好酒的二宝兄马上就揭开了酒坛子，一股浓郁的果香飘过，酒的味道就少了一些。六子赶忙搬过来一摞碗，然后排列开来。一会儿工夫，五个碗就倒满了。三个人迫不及待地一人抄一碗喝了一口。最开心的人必然是六子：“好喝！酸酸甜甜的，跟权叔喝的酒一点儿都不一样。这个都没有辣味的！”
最失望的人莫过于二宝。嗜酒如他为了媳妇儿已经很少喝烈酒了，本来还以为小阳能酿出又过瘾又给劲儿的果酒来，结果就跟甜水似的。“媳妇儿，你尝尝好喝不。”这货当然是拿着自己的碗蹭了过来。
木木就着二宝的手喝了一口，眼前顿时一亮：“这个比葡萄酒顺口诶。就跟果汁似的。好喝。”说完拿起一块鱼豆腐放到二宝唇边，“你尝尝。我调的味儿哦！”
“好吃！媳妇儿做啥都好吃！来，你也吃一个。”二宝同志毫不客气地朝鱼豆腐下了手。
看着俩人“亲亲热热”旁若无人的模样，小阳退到六子和赵亮身边，主仆三个人蹲在一边，盯着那俩人，一人捧着一碗山楂酒，俨然有一副一边喝酒一边看戏的意思。
二十七这天，小阳带着六子溜到了牛大户家。一来是帮忙着做年里的吃食。二来是躲避杀猪这一十分悲壮血腥的场景。尽管六子很好奇，但被小阳生生给遏制住了。
六子的任务其实很繁重。不但要帮忙揉面，还要照顾一边粘着他的牛乐小盆友。两岁的牛乐明显比同龄的娃子更好吃。当然这其中小阳有着不可磨灭的功劳。不过自从六子来了村儿里，小乐的粘着对象就换了个人。因为牛乐从来不吝啬把自己的零食分给六子，六子也很愿意把小阳哥给自己预备的零嘴分给牛乐。按照像样的话说，他们这是不存在代沟。按照赵亮的解释是：“你就直接说六子跟小孩儿似的得了呗。”小阳对赵亮同学的总结很满意，当时还赏了一块肉饼。
看着牛乐跟着六子在小面板上“糟蹋”面粉，小阳直呼造孽。索性就给了以他们俩一小块面，就给踹出了厨房。这时候香花嫂挺着大肚子走了进来。“小阳啊，你晌午在这家吃不？”
小阳点头：“家里啥都有。又不用我弄饭。我跟阿海说了，晌午我跟这儿吃。嫂子，你有啥想吃的？我给你做。”
香花嫂乐了：“上次你做的那个味道怪怪的香菇，突然我就想吃那个了。昨儿你大哥弄了不少海货会来，你回去拿一半，你家人多，过年留着吃。”
“哎！过会儿阿海过来让他拿。嫂子，你还是赶紧回屋吧。这儿油烟大，你身子沉别来回来去走了。”
“撵”走和女王陛下，郑才也把肉馅儿剁好了。小阳看着这个还是不怎么爱言语的少年，忍不住想逗逗话。“郑才啊，你爱吃啥？我做给你吃。”
郑才愣了一下，然后才回答：“我是吓人，咋能让少爷给我做东西。不行不行。”
汗。这规矩比自家两位大叔还谨慎啊。“啥少爷不少爷的。你没听赵亮都叫我名字么。我这儿啥规矩都没有，我今儿把家里活都扔给他们干了。就想过来做点儿好吃的。你说一样。快说！”
郑才有点纠结了：“我也没吃过啥，不知道喜欢啥。”看小阳一副自己不说就不罢休的架势，赶紧补充，“那……那就吃鱼好了。家里的小鲫鱼，还有不老少。”
小鲫鱼啊！“好！那你把小鲫鱼收拾了。我一会儿几做一个香酥小鲫鱼儿！啊对了，你跑我家一趟，让赵亮把我昨天泡的香菇拿来一半。”
郑才赶紧点头：“那我这就去。”
香酥小鲫鱼可是一道酸辣可口的菜。砸鱼回来之后他就给朱海和六子做过一次。三个人吃得那叫一个痛快。结果没等到晚上二宝和木木回来，连盆地的酸辣汤都被蘸光了。所以对这道菜小阳那是相当有信心的。
把收拾干净去了头的小鲫鱼用葱、姜、酒、盐、胡椒粉腌制约莫一刻钟做有的时间。然后把白糖、红醋、白醋、酱油、辣椒油调成碗汁儿。腌制好的小鲫鱼直接下锅炸，最佳的效果就是炸到酥脆为止。所以这道菜不太适合用大鲫鱼来做。当然除非你爱吃另一种口感。
把多余的炸鱼油倒到大碗里，留少许底油，下入葱姜和干辣椒炝锅，然后把碗汁儿倒进锅里。待汤汁冒了小泡，把炸好的小鲫鱼放进锅中。汤汁不用焅干，鱼就能出锅了。把鱼和剩余的酸辣汤汁一起倒进深盘里。这道菜就算成了。热的时候吃能吃出鲫鱼的酥脆感，蘸着汤匙相当有味道。凉的时候吃也绝对不会有鱼腥味儿。虽然鱼肉不会像热的时候那么脆，而且还会略微变硬，但味道却是更好的。保准吃了还想再吃。当然，这其中碗汁儿的糖醋比例是否合适就得看自己手艺了。
之前给香花嫂做过一次香菇肉片。既然嫂子想吃，那今天就还得是这道菜。但小阳另一激动，看了看一边的各种海货。赶紧留了六粒。
其中两粒切成丝，码放在调好味的蛋液里蒸鸡蛋羹。当然里面少不了两个大头的海虾，也是因为个头足有巴掌那么大，所以小阳把他剁成了好几块。鲜虾香菇蒸蛋。这是营养又美味的好东西。希望六子能喜欢，反正小阳可以肯定嫂子会喜欢。
从大锅里舀出一大勺凉骨头汤。小阳把把剩下的那四粒香菇放到了汤里。目的就是把汤汁的味道煮进香菇里，当然也是为了把香菇作熟。香菇熟了之后干啥呢？其实还是切成丝……
冰冻的虾其实很好剥皮，加上跟郑才俩人动手，那二十几只手指头大小的虾就变成了虾仁。去掉虾线，小阳手起刀落，没几下就把这些虾仁拍成了“饼”，然后就是把它们剁成虾泥。把虾泥和鸡蛋混在一起打散，放上骨头汤，再放上盐和糖调味。小阳开始煎蛋皮。其实小阳特别想尝试一下日式烘蛋，但是没有家伙事儿，他是真心没有谱。
煎好的蛋皮被小阳切成一个个小方块。然后开始用这些小蛋皮卷香菇丝。说实话，香菇丝的数量还真是不够用。小阳郁闷自己留少了。再回家拿吧，没问题，但还要再煮太麻烦。所以看了一眼边上头两天自己送来的熏肉。得嘞，就卷它吧！估计味道也保准错不了！
作者有话要说：这其实就是个过渡。等过了年，时间就要快近了。包子再下下下章左右会出现？不过香花嫂家的包子会先出现。不过是提名奖……