猪啊~羊啊~
123：猪啊~羊啊~
拎着一筐海货，朱海一边吃着手里仅剩的一个蛋卷，满脸都是幸福的模样。“媳妇儿，晚上回去咱也吃这蛋卷吧。你之前在家都没做过。”
怎么听着还有点儿哀怨的口气，小阳斜眼看了自家大壮一下，道：“我脑袋里也不能天天就装着吃啊。这是那会儿突然想起来的。还是头一回做。”
大壮兄凑合了过来：“嘿嘿。咋能都装着吃的啊，媳妇儿脑袋还得装我呢。”
小阳低头看了一眼筐的那些虾、鱼还有鱿鱼这些东西。心里那个美滋滋啊。“别这儿泛酸了。过会儿你送半扇排骨和五十斤过去，干娘说初一咱们都过去吃，拿少了恐怕不够。还有啊，再把肘子给村长家、三姑家和黄二舅家各送一个。咱们留一个前肘就够了。”
听着媳妇儿一点点把自家这头猪分得零零碎碎，朱海心里直想笑。自家这只小羊羔啊，平时买啥都抠门，对相熟的朋友和长辈倒是格外的舍得。就连给自己买什么东西都是捡好的来，就是从来不多置备点儿东西自用。没到从大哥哪儿收账的日子，那小脸儿看到铜板就跟见了神仙似的。能美得冒泡。结果回了家转眼就被塞起来了。自己可真是修了几世的功德，老天爷竟然给自己带来这么好的宝贝媳妇儿。也难怪旁人会羡慕哇！
两口子各自在内心得瑟着，绕了两趟胡同回了家门。离老远小阳就能看到村口刚才杀猪的地方还有血迹，心里叹了口气。心里由衷感叹。木木其实真的比自己更厉害，每次宰杀牲畜他都淡定地全程跟随，还负责接血这一伟大而又光荣的任务。可为啥自己就不行呢？算了，反正自己也一点儿都不想磨练这玩意儿，还是回去先把血肠给做了吧。这肉得放放才能吃，可猪血还是新鲜的好。
从二十八这天开始，家家就都真正进入了准备年夜饭的时候了。什么？你说太早？那倒是，如果这家里只有两三口是早了写，可一旦是八口人的年夜饭，那就另当别论了。首先还是得从蒸各种馅料，各种花样的馒头开始。其次就是粘豆包。
要收拾的各种肉类依然要比素菜多得多。光是羊就要宰两头。当然了，两头羊有半扇是要送到牛大户家初一吃的。还有半扇他们年夜饭也吃不了。还有一只就是从初二到十五的各种消化了。反正比起那三百多斤的大猪，羊肉还是好消灭得多。
头一顿的馒头实则是最香甜最好吃的。那么配的菜色自然就不能太含糊。羊头就是最好的熬汤食材。
择洗干净的羊头冷水下锅，捞出血沫，之后放上家庭常备的各种辛香料炖上半个时辰左右。这时候拿出羊头，略微放凉一点儿之后开始拆肉。一半的肉留着一会儿炒至，另一半则是切成片重新放回锅里。把一根胡萝卜和一个拳头大小的洋葱切成丁，连同一块拍扁了的生姜，倒进锅里。继续开煮！
羊头汤熬到了火候是奶白色。光闻味道就能让人流口水。辛香料可以祛掉一部分羊肉的腥膻味儿，洋葱却又可以十分明显的提出羊肉的鲜美。关键是羊头肉的肉质多含胶质，羊肉又是温性之物，配以生姜，腊月里喝上这么一口汤，绝对是鲜美无比，且还能暖胃养肝。你问小阳是怎么知道这么多的？那还要多亏了田靖岩同志开了个药铺，药铺里有很多医术。而他又跟田靖岩和白明华说过药膳药茶之类的东西，于是乎偶尔他们仨还是会研究一二。说白了就是小阳从白明华那儿搜刮了一本药典。闲来无事的时候他会翻上几页。这总比箱底儿的那珍藏版小HUANG书有品位有内涵有营养有前途……
羊头里还有一样东西是滋补的好物。那便是羊脑。说起羊脑这东西，不但能益脑强身，还有滋补肝肾的效果。不过不管药典上咋写，小阳是觉得脑子这种东西的胆固醇肯定很高。好在就是平日里也吃不到，大过年长吃几口还是相当不错的。
枸杞羊脑汤倒也简单，唯一的难度就是取脑子的时候尽量别破坏掉那层膜。当然不要直接放到大锅里煮，而是要把羊脑、十粒枸杞、盐、葱、姜、一小匙酒，连同清水一起放到一个大碗里。然后把碗盖上盖子，放到沸水种隔水煮。当然小阳几天藏了个私心，啥私心？自然是想跟他家大壮独吞这个羊脑。问他为啥没想到二宝和木木？小阳同志的回答是：毛线啊！王二宝那厮早就把羊鞭和羊腰子都“偷”走了有木有！小爷就是想健个脑，比那货要壮-阳纯洁很多好不好！
二十九这天一大早，家里这几口人就忙活开了。
缸一样的大锅再一次派上了用场，小阳把清洗干净的半个猪头，半扇排骨，两个猪耳朵，猪肝、猪尾巴、猪蹄子都塞进了锅里。清除血沫子，放上葱姜就直接开烀！其实算上周泰给的那三副猪肠，他们一共有四条猪大肠需要煮熟。问题是小阳觉得这玩意儿的味儿吧，实在是有点儿串，所以就单用了一个小锅，把猪肚儿跟猪肠子放到一块去炖了。
当然这只是对材料的初步处理。真正要用的时候那是明天。看着大锅小锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，小阳摸了摸好不容易长出一点儿胡茬，但又得瑟地被自己转瞬刮得踪迹不见的下巴。“养猪的人家到了年底就是好过啊！”
其实牛庄的乡亲们，日子都挺好过。小阳一直觉得很神奇。这里城里百姓的日子有些还不如村儿里的农家好过。赫国之所以跟自己以前所熟悉的历史不同，大概就是他重农重商。虽然读书人依然是高高在上的存在着，可谁见了有钱的大商贾也会高看几分。且并没有鄙其浑身铜臭之意。农民的土地按人头能力来分，有一份力吃一份粮。这种土地管理理念其实很理想。至少小阳觉得自己所接触到的这方天地，就是他的理想。
理想是美好的。但现实是必须要靠双手去创造的。年是愉快的，活儿……却是一点儿都没法少干的。
大年三十，是家家户户厨房最忙碌的日子。就连小两口都在老朱家过年的老王家，那灶台上下也堆满了吃食。一想到去年的这一天，木木一边往灶里续柴火一边脸红。他还记得自家二宝说过。以后每年的除夕夜，都是他求亲自己应亲的定情纪念日。其实他还是很期待的。只是不好意思跟别人说。连小阳都不行。
当然最拥挤的还是老朱家的厨房。东西两边的灶台都开了火。为的就是在掌灯之前吃完这顿年夜饭。而且赵亮也很期待着在守岁的时候打打麻将。要知道这项运动他可是久仰大名就是没曾见面。今朝有幸，哪里能不翘首企盼呐！好吧，其实除了小阳和朱海之外，其他人都是很盼望的。尤其是二宝，他可是发下了要在子时前赢出一锅五香黄豆的宏伟誓言！
其实杀猪的当天晚上就应该做这顿杀猪菜，也可以说是肉全席吧。不过大年根儿的，如果头二十几就把肉吃足了，三十晚上就真的没劲了。
头一道主菜，那肯定是酸菜汆白肉。说到这道菜，小阳那可是在推销种子的时候，在一户老乡家里尝过的。那五花三层肥多瘦少的猪肉放到嘴里，俨然有一股入口即化的架势。再配上酸菜的酸，不能不说是人间极品。只是小阳对肥肉这玩意儿的耐受力不是很强。吃几片还可以，真要成碗吃那绝对得跑茅房。但他相信自家这些大大小小都跟吃货能扯上近亲关系的男人们，绝对不会跟自己一般品味。所以切了满满一小盆的五花肉，再配上切成片的血肠，一大锅汆白肉绝对可以让所有人都吃得齿颊留香，心满意足。
糖醋脊骨其实要比糖醋排骨有吃头。小阳一直觉得排骨就是吃肉，虽然味道要比吃前天地方的肉香，可吃乐趣就少了很多。你问他吃骨头还要啥乐趣？他的回答肯定是必须要。一点点儿啃干净脊骨上的肉，再配合酸甜可口的汤汁，那可是比直接一口一块能享受得更久一些。
排骨自然还是要有排骨的用处。钱权把它做成了干锅排骨。其实就是把煮到八成熟的排骨放到熬呛了干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶的油锅里，然后不停地煸炒，最后再撒上用麻椒做的椒盐和鱼粉。这菜的做法其实一点儿都不新鲜，沐阳饭馆儿里那道招牌的香辣鸡脯就是这个做法。今天无非是换了个主角。但味道和口感就大有不同了。不过这玩意儿也就自己在家吃吃，以他们店的消费对象来看，做出来卖光的可能性也不大。
扒猪脸那可是一道走到哪儿都能上得了档次的菜色。想也知道，小阳其实根本就没做过，就是吃他都没吃过。但是他知道在自己的家乡，也就是自己父母自小生活的地方，有过年吃猪肉的习惯。除了上供之外，这也是有讲究的。所以尽管没做过，他也一定要试一试。大不了就是自己做自己的味道，反正这边的人也没吃过。汗，有时候自我鼓励和自我敷衍的效果都是差不多的。
拆掉骨头的半个猪头体积还是很壮观的。而且别看是半个猪头，反倒外皮那边，那猪嘴还是向上弯起了一个微笑的弧度。说实话，老人说这是喜庆脸儿，但小阳就是觉得……特别……囧。没做过的东西最保险的方法就是用最简单的方法来弄。所以小阳先把囧囧的猪脸放到一边，在大锅里放入底油，再油大约有五六成热的时候，把大量的葱丝和姜片放了进去。炝锅自然不能让葱姜糊锅。在恰当的时机让如辣椒粒，此时倒入一汤勺的酱油。等酱油烧开，再舀两大汤勺的烀肉汤，等汤汁也沸了，就把猪脸儿轻轻地推进锅里。你问为啥要轻轻？那当然是为了要保证这囧囧的微笑了。
等锅里的汤汁收干了，撒上一点儿翠绿的葱花和韭菜末，这扒猪脸儿就做得了。味道如何呢？只能自己先尝尝了。于是乎小阳拿筷子在皮下面剜出一块肉来放到嘴里，顿时就心满意足了。他承认火候有点儿过了，但味道却是完全没问题的。看来这么大一道菜，自己也是可以试验成功的哇卡卡卡卡卡！！！
作者有话要说：杀猪菜神马的，其实就是把猪的各个部位都做成菜。有的是直接都放到酸菜里炖了。当然那么一大头猪，怎么可能就是一道菜呢~