第71章 佛跳墙

众学生听完,对于王动更是鄙夷,在汉代,有两类人是最底下的职业,屠户和厨子,都是这一类,儒生因为孔子的“君子远庖厨”,更是对厨子带有偏见。

孙策终于找到接腔的空档,他出言说道:“王动可是我们县里有名的大厨,他的明月楼也算是名满天下了吧?怎么你们还不知道吗?”

“原来竟然是明月楼的老板,怪不得这么大口气。”

“咱们老师什么山珍海味没吃过,他能做出什么让老师也接受的菜?”

众学生议论纷纷。

“就是,我们就等着看他出丑吧,都邮有什么了不起。”那个被训斥的学生偷偷在一旁帮腔道。

因为君子远庖厨,所以郭泰从不让自己的学生进入厨房,这种杂事都是委托给了明月楼处理,明月楼可以说是跟郭府联系很紧密的一家酒楼了。

所以说起明月楼,郭泰也点了点头,表示了对这家酒楼的认可。

“无妨,厨房就借你吧!”郭泰的管家走出来说道。

刚才对王栋出言不逊的那一位书生也趁机说道:“王大人,我们的食材都是精挑细选的,您可会用这些食材呢?”

“都有哪些食材呢?”王动装作没听出来他话里的刺,问道。

“那可就丰盛了,辽东的鱼翅和海参,西凉的牛肉,高原的牦牛,川蜀的蘑菇,江南的河蟹,鲁地的鲍鱼和墨鱼,应有尽有。”

“不知您要用这些珍品,做一道什么样的菜呢?”

王动自信地笑着说道:“不如就尝尝我做的佛跳墙。”

郭泰本来已经在一旁闭目养神,听到这道菜的名字,笑了出来,说道:“佛无欲无求,怎么会跳墙呢?”

“这就是这道菜的神奇之处了,佛祖这样无欲无求的人,吃了都会跳墙,那如果是平常人吃了,会怎么样呢?”王动回答道。

“我很期待呢。”郭泰的兴致被调动了起来,他本来对于王动的手艺不是很在意。

他喜欢清静,平日里的饭菜也以清淡为主,儒生的府中,通常也会有孔府菜的厨师。

虽然孔子说“君子远庖厨”,可是孔家的后人早就发展出了独有的孔府菜系,也算是宫廷菜和官府菜之外的又一大菜系。

郭泰起先只是想见一见这个传闻中诗文很独特的后辈,没想到对方还能给自己意外之喜。

王动很快到了厨房,他掏出自己心爱的厨具,包括一个大坛子,一些调料,这些都是他准备好要做饭的用具,还有之前他早就已经调配好了的酱料。

佛跳墙因为要煮很久,所以坛子也要经过特殊制作,保证密封性和耐热性。

佛跳墙是福建名菜,又名福寿全,是清道光年间由福州老板郑春发研制出来的,最开始这道菜上不了台面,只是乞丐之间煮食的东西。

当然,这道菜发展到宫廷之后,经过改进,添加了很多名贵的食材,后来甚至成为了宫廷的御膳,王动跟着自己的国宴老师,也是学到了这道菜的精髓。

正好郭府的厨房里有很多相匹配的食材,王动立刻就想到了这道菜。

佛跳墙把几十种原料煨于一坛,需要有强烈的火候控制能力,同时还要有精妙的配方,才能把几十种食材的味道混为一体,同时又不失每一种味道的特点。

王动在酒店学院的时候,主研的就是中国几个大的菜系,佛跳墙可以说是他拿手的一道菜了,也正是因为这道菜的原料繁多,他才没有在酒楼推广出来,成为了他压箱底的一道菜。

他将双手洗净,食材分门别类的放好,最开始是鲍鱼和海参,经过特殊的入味处理之后,混杂在了一起。

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鲍鱼不能先加入,这里没有绍兴的老酒,他就以塞外的烧刀子代替,鱼翅是最新鲜的食材,需要经过特殊的去腥处理。同时需要蒸煮,和绞肉混杂之后,提取出汁。

另外的鱼则切成小块,放入沸水锅中加葱段,烈酒姜片等去腥,鲍菇则要用旺火蒸烂之后加入骨汤汁中熬制取汁。

他又取鹌鹑蛋,鸽蛋或者鸡蛋混杂,煮熟之后去壳。

鸡肉鸭肉猪蹄牛肉洗干净之后,切成块状,加入清水中焯掉血水。去除肉的腥味之后加入烈酒入味。

冬笋也要放入锅中,油炸,鱼糕,鱼肚炸至可折断为止。

桂皮,葱姜糖等混合均匀后加入之前准备好的所有食材。

这时候就要上他准备好的大坛子了,这本来是酿酒用的酒坛,他经过密封处理之后,可以用来作为煮制的器皿。

王动做完这些之后,合上了大坛子的盖子,笑着说道:“大功告成。”

在烈火的蒸煮之下,坛子发出了咕噜咕噜的响声,但此时应该是没有香味传出来的,酒坛的密封性保证了香味不会溢散。

等到煨熟,香味会渐渐飘散出来,王动捏了捏耳朵,用毛巾将盖子打开,一股浓郁的香味喷薄而出,飘荡在郭府四周。

王动将盖子重新盖上,香味又被完全隔绝了,但是已经闻到了香味的众人不禁回味起来,他们纷纷侧目望向王动,想要一饱口福。

“这就是佛跳墙吗?”郭泰问道。

“正是,佛跳墙融百种原料的香味与营养于一炉,既不失其原本的味道,又有融合的新滋味,您请慢用。”王动将坛子放到了郭泰眼前。

他猛地揭开了盖子,一时之间酒香混杂着肉香、鱼香以及其它食材的香气逸散出来,让郭泰为之瞠目结舌。

“好一个佛跳墙!佛祖闻到想必也要跳脚,正是应该如此啊。”众多学子纷纷出言道。

他们完全忘记了早前嘲笑王动的场面,一时之间如同墙头草一般,只是夸赞王动高超的手艺。

郭泰也是精神一振,他迅速地接过了学生给他盛好的汤底和美味的肉汁。

此时的汤成琥珀状,正是熬制良久之后才有的颜色。

肉的鲜美,鱼的粉嫩,以及其他食材的味道全部融入了汤中。

郭泰提起勺子,将肉与汤汁舀起一并放入口中。

浓烈的香气混杂着鲜美的口感,让他的味蕾受到了巨大的冲击。

一时之间竟然忘记了自己身在何处,几乎要情不自禁的舞蹈起来。

周围的学生看到老师如此形状,已经明白了这道菜的美味。

自古学府就有尊师重道的礼仪,老师没有发话,他们一般是不能上桌用餐的。

郭泰良久才平复了自己激动的情绪,赞许的看了一眼王动,说道:“这真是我生平尝过的最美味的一道菜了,王大人真是技艺超群,虽只是厨艺一道,依然令人佩服。”

王动笑道:“多谢郭先生抬爱,何不请大家一同品尝?”

他早就看出来周围的学生都跃跃欲试了,此时出言也是让他们对自己有个好印象。

“你们都来尝尝吧。”国泰见状说道。

本来王动准备了满满一大锅,但是奈何郭泰身边可是有超过三千的弟子,虽然不是全部都在这儿,但是也架不住整个郭府都被惊动了。

所以满满的一大锅佛跳墙,最后留下来的只剩下了骨头渣子,连汤都没有再留下一滴来, 可见这道菜的受欢迎程度。

都说酒足饭饱会让人心情愉悦,这句话果然不假。

郭泰一边坐下,一边也招呼着王动说道:“你之前的提议我想了一下。”

“那您可同意我的建议吗?”王动适时地问道。

“王大人,我是没有出山的打算的,但是我的门生很多,如果你有需要,我可以让他们支持你。”郭泰吃了王动的佛跳墙,虽然没有完全答应王动的请求,但总算是松了一点口。

王动点了点头,他也知道以郭泰的心性,想要说服他几乎是不可能的,承诺让学生给自己帮助,已经给了自己面子。

王动也不贪心,来日方长,今天给郭泰留下一个好印象,已经足够了,以他的手艺,当然可以慢慢攻略郭泰。

他装作遗憾地说道:“如此那就有劳郭先生了,学生们秉承了您的学问之道,一定会给东汉带来中兴之象。”

“但愿如此吧。”郭泰叹了口气说道,他对于如今的朝廷已经是没有了任何的信心,十常侍专权,打压朝中的忠良,他也不是一两天听到了。

出于对皇帝的权威的仰视,也有对国家的忠心,让郭泰没有站出来提出反对的意见,但是让他再侍奉这个昏庸不堪的君主,他确实是不愿意了。

王动又和郭泰聊了很多东汉发生的大事,今年确实是不太平的一年,再过几年,就是著名的“黄巾之乱”到来了。

虽然郭泰没有预知未来的能力,但是见微知著,他对于大汉未来几年的光景也并不看好。

王动凭借自己先知的能力,与郭泰算是讨论得有来有回,不处下风,让郭泰心里对他的评价又高了几分。

“嗯,是个有见识的后辈。”郭泰心里暗想。

等到天色渐晚,几人分别的时刻也到来了。

“王大人,如果没有其他的事情,请回去吧。我的课程还没结束,学生们都需要继续上课了。”郭泰说道。

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