二十一、搡年糕裹粽子
过年时，年糕是必不可少的，再穷的人家，也要有年糕。它是过年的重要组成部分。
小时的年糕全是手工做的。过年前的二十天左右，几家几户，互相商量好，定下来哪一天搡年糕，搡多少斤米，找一家房子比较宽敞的，准备好工具，就可以开始。
搡年糕的米，全是当年新收下的晚米，透着特有的清香。磨成米粉后，放在蒸架上蒸，蒸熟以后，就放到一个石臼里，由力壮的男人挥舞着木头或者石头做的杵一下一下地夯，石臼边上站一个人，用盆里的冷水湿一下手，然后不停地翻动被夯击的熟米粉，这些通常是男人干的力气活。为什么手要不停地浸一下凉水，一是因为防止烫伤了手，二是搡着搡着，粘性越来越大，用些许冷水可以让米团不沾臼，容易翻动。随着一下一下的夯击，米团越来越粘，越搡越费力，要不断地换人，歇歇气。搡到约半个钟点打成一团后，就把这揉成一团的米粉糕团放到搽着菜油的八仙桌子上，这时妇女们洗干净手上场了，先把这米粉团搓成长长的一条，然后拧下一个个鸡蛋般大小的团子，大家七手八脚地再搓成圆圆的一条，用刻着鱼呀花呀的印板子一印，年糕就做好了。这时的桌子边早围着流口水的小孩子，大人们便随手给一块，打发他们离得远一点，别碍着事。这块冒着热气的年糕那真好吃呀，那个香呀，那个糯呀，那个爽口呀，嘴里嚼着就是一种莫大的享受，太好吃了，好吃到心里去。手艺好的大姐大嫂，还可以做出猪、鸭、鱼、小白兔等多种动物来，用绿豆、赤豆做眼睛，挺象的。狗在桌子下钻来钻去，也想分得一点，但这是不可能的事。只有小孩子不小心掉了手中的年糕，这狗才可能吃到，几条狗抢在一起，又撕又咬。
搡年糕很累，但累得开心，可以说着粗话，说着笑话，说着往年的故事，比较着去年和今天的差别，闻着香气，享受着过年的喜悦。
再开心的还是小孩子们，在桌下钻来钻去，吃着热乎乎的年糕。
年糕做好后，背回家里，放入缸里用水泡着，这水隔几天要换一次，保持新鲜，否则水会臭，这水要满，全浸住年糕，缺了水的年糕会开裂，出霉斑，就坏掉了。平时要吃时，就用手从水缸中一块块地捞出来，一直可以吃半年。当然，那是富裕人家，年糕搡得多。穷人家是正月里还没过完，就已经吃完了。我家的年糕不会超过一个月，到正月十五就基本吃完了。我从小就特羡慕过了很久还能吃到年糕的小伙伴。
现在的山村已经没有了搡年糕，这场景成了回忆。不知何时起，被机器年糕代替了。把米背到年糕加工点，就可以背回年糕了。虽然是省心省力了，但也少了一份乐趣与过年的欢乐热闹气氛。
搡好了年糕，还要裹粽子，这都是过年必不可少的食物。这搡年糕是大伙儿合作，裹粽子则是各家自裹自的，最多是隔壁邻居一起帮个忙，都是女人做的，男人挨不上边。裹粽子工序并不复杂，先是做准备工作，将从山上采来的粽壳叶在水中浸泡一段时间，挑出破损的部分，然后将上好的粽叶用开水煮，那时会闻到一股粽叶特有的气味，冷却后一张一张地擦洗干净。将糯米在水中浸一天，沥干，如果想裹有馅的粽子，就将各种馅料备好，这一切都准备好后，用二张粽壳卷成漏斗形，把米装入后，用筷子插几下，让米更紧实，然后包上，用细麻绳子捆扎。八个粽子为一串，用细麻绳连结起来，二边各四个，挂在竹杆上。等到粽子全部裹好后，就放入灶台里面的大锅子，加满水，然后用旺火煮，一定要煮得透，否则会夹生的，不好吃。一般要煮半个晚上约四五个小时，然后一直捂到天亮才捞起。
粽子分为白米粽，红枣粽，鲜肉粽，酱肉粽，豆粽，粟子粽等，这主要看各家的经济条件，条件好的，肉粽多点，条件差点，就多是白米粽豆粽。这小小的粽子，最能体
现妇女的手巧和技术，有的裹得很漂亮，有凌有角，形状也多，有的则裹得歪歪的，扎不结实，米也会漏出来，煮的时候会炸散开来。
年糕和粽子是山村过年待客的必备点心，切成一块块的，放在盘子里，让客人粘了白糖红糖吃。另外几样点心基本上是鸡肉、鸭肉、花生、瓜子。一般是凑成六盘，富点的会有八盘，客人来了，就大口地喝着自酿的米酒，享受着过年的幸福。在正月里招待客人，上午来的，不管多迟，那怕是接近吃中饭时间，主人首先也得上点心，端出切成小块的年糕粽子，这是规矩，客人如果吃不下，也得象征性地动动筷子，稍吃一点，表示吃过了。吃好点心，才能吃中饭正餐。下午再一顿点心，这是待客之道，家家遵守的。
除了招待客人外，这年糕粽子就自己家里人吃，一般是菜泡年糕，炒年糕，蒸年糕。有时村民上山参加劳动，就带着煮熟的年糕粽子当点心当中饭，很是实用，吃了不容易饿，携带又放便，深受村民喜欢。而我们小朋友们最喜欢的吃法是煨年糕，将年糕从水缸中捞出来，用清水洗干净，就放到灶台的火灰里煨，或者是放在烤火取暖的火坑里，那年糕被火一烤，噼啪作响，爆出脆脆的一个个大包小包，过一会烤熟了，软和了，就拍拍那沾在上面的灰和碳火，用嘴吹一吹，顾不得上面还有许多灰，就送时嘴里吃了。在那寒冷的雨天或者下雪天，能捧着这又香又热乎的年糕，一口一口地咬着，很是享受。因为我家年糕少，通常烤熟一块，我们四姐弟分，一人只能分到一点，只能过过瘾，解解馋。
还有一种吃法也是我们很喜欢的，就是大人们将年糕切成一小片一小片，然后晒干藏好，等到有爆米花的师傅来村里，就爆一下，那小块的年糕片膨胀成大片了，我们称这为年糕胖，入口脆，嚼着糯，很好吃。但这不是所有家庭享受得起的，费钱呢。
代代相传的习俗，是物质也是文化。
（本章完）